Genuss ohne Verzicht: Mit diesen Rezepten klappt es!

Pflanzlich? Kann ich!
Denn viele Lebensmittel, die wir tagtäglich essen, sind bereits pflanzlich: Reis und Kartoffeln, Hülsenfrüchte wie Kichererbsen und Kidneybohnen, viele Marmeladen, Gewürze, Kräuter und Curryzubereitungen, Kokosmilch, einige Soßen, Kaffee, Tee und vieles mehr. Der Einstieg in eine pflanzenbetonte Ernährung ist also schon gegeben!Schritt für Schritt
Von Null auf Hundert in einem Tag? Das klappt nur selten. Leichter ist es, erst mal Kleinigkeiten auszuprobieren: zum Beispiel die Milch im Müsli durch einen pflanzlichen Drink zu ersetzen. Oder durch eine zuckerfreie pflanzliche Joghurtalternative. Bei der großen Auswahl an Geschmacksvarianten findet jeder die eine Sorte, die ihm oder ihr am besten schmeckt. Wie etwa der Alpro Haferdrink Ohne Zucker oder die leckere Alpro Soja-Joghurtalternative Natur Ohne Zucker.1. Frühstück: Fluffige Pancakes mit Alpro

Zutaten (für 4 Personen):
- 60 g Mehl
- 45 g Hafer
- 1 ½ TL Backpulver
- ½ TL Salz
- 1 EL Speisestärke
- 180 ml Alpro Haferdrink Ohne Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 EL Pflanzenöl
- 3 EL Wasser
- Etwas extra Öl zum Ausbacken in der Pfanne
Zubereitung:
- Erst alle trockenen Zutaten mischen, dann alle nassen Zutaten hinzugeben und mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine verrühren, bis ein schöner, glatter Teig entsteht.
- Erhitze etwas Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze.
- Jetzt gehts ans Pfannkuchen backen: Fülle etwas Teig in die Pfanne, für einen Pancake nimm ungefähr ¼ Tasse voll Teig.
- Von beiden Seiten goldbraun ausbacken und noch warm mit selbstgemachtem Fruchtkompott und einem Löffel Alpro Soja-Joghurtalternative Ohne Zucker servieren.
Lieblingsessen in ausgewogener Version
2. Mittagessen: Grüne Veggie-Lasagne

- 250 ml Alpro Soja-Kochcrème Cuisine (rein pflanzliche Sahnealternative)
- 150 ml Alpro Sojadrink Ohne Zucker (ungesüßter Sojadrink ohne Geschmacksrichtung)
- 1 Schalotte
- 2 Zucchini
- 2 Lauch
- 2 Knoblauchzehen
- Estragon
- 200 g Spinat
- ½ Limette
- 250 g Mozzarella, gerieben
- 16 Lasagne Blätter
- Eine Prise Muskatnuss
- Salz und Pfeffer
- Den Backofen auf 180ºC vorheizen. Die Schalotte, den Lauch und den Knoblauch fein würfeln. Die Zucchini der Länge nach in dünne Scheiben schneiden.
- Zubereitung der leckeren Sauce: Die Schalotte, den Knoblauch und den Lauch anbraten, bis die Schalotte glasig ist. Den Spinat hinzugeben und anschwitzen. Alpro Cooking Soja und Alpro Sojadrink Ohne Zucker dazugeben und mit Meersalz, Pfeffer, Estragon, Muskatnuss und Limette abschmecken, bis die Sauce so schmeckt, wie Sie sie mögen.
- Sauce, Lasagne Blätter, Zucchinischeiben und die Hälfte des Mozzarellas abwechselnd in eine Auflaufform schichten und den restlichen Mozzarella darüber streuen.
- Auf mittlerer Schiene etwa 30 Minuten backen, bis die Lasagne goldbraun ist.
3. Dessert: Schoko Orangen Brownie - rein pflanzlich
- 150 g Alpro Natur Ohne Zucker (ungesüßte pflanzliche Joghurtalternative)
- 250 g gekochte Rote Beete (im eigenen Saft)
- 100 g vegane Margarine
- 200 g dunkle Schokolade
- 250 g Zucker
- 125 g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 25 g Kakaopulver
- Schale einer Orange
- 2 EL Orangensaft
- Backblech oder Auflaufform mit Backpapier auslegen. Ofen auf 180° Grad Umluft vorheizen.
- Rote Beete mit einem Stabmixer zerkleinern (sollte nicht flüssig oder matschig werden). Schokolade und Margarine in einem Topf erhitzen bis alles geschmolzen ist. Vom Herd nehmen und Rote Beete, Orangenschale, Saft, Zucker und Alpro Natur Ohne Zucker unterrühren.
- Mehl, Backpulver und Kakaopulver in eine Schüssel sieben und unter die Rote-Beete-Mischung rühren.
- Alles in Form gießen und 45 Minuten backen.