Süßes für Ostern - gehäkelte Eierwärmer Vasenhüllen

Genuss ohne Verzicht: Mit diesen Rezepten klappt es!

Sich pflanzenbetonter zu ernähren und mehr pflanzliche und zuckerfreie Alternativen in den täglichen Speiseplan einzubauen, ist langfristig nur dann erfolgreich, wenn es uns wirklich schmeckt. Das ist leicht gesagt, aber hört sich das nicht erstmal nach enormer Lebensumstellung und Verzicht an. Tatsächlich scheitern solche Vorhaben meist daran, dass die Ziele zu hochgesteckt sind – ist man zu streng mit der Ernährungsumstellung und sich selbst, ist die Disziplin meist nicht von langer Dauer. Dagegen hilft nur eines: Mach’s Dir einfach! Kleinere Schritte hin zu einer bewussteren Ernährung mit weniger Zucker und mehr pflanzlichen Produkten (zum Beispiel von Alpro) sind ratsam und leichter umzusetzen. Wir haben ein paar hilfreiche Tipps, wie es ganz easy gelingt und einen kleinen „Menüplan“ für einen Tag mit viel Genuss – aber ohne Verzicht!

Pflanzlich? Kann ich!

Denn viele Lebensmittel, die wir tagtäglich essen, sind bereits pflanzlich: Reis und Kartoffeln, Hülsenfrüchte wie Kichererbsen und Kidneybohnen, viele Marmeladen, Gewürze, Kräuter und Curryzubereitungen, Kokosmilch, einige Soßen, Kaffee, Tee und vieles mehr. Der Einstieg in eine pflanzenbetonte Ernährung ist also schon gegeben!

Schritt für Schritt

Von Null auf Hundert in einem Tag? Das klappt nur selten. Leichter ist es, erst mal Kleinigkeiten auszuprobieren: zum Beispiel die Milch im Müsli durch einen pflanzlichen Drink zu ersetzen. Oder durch eine zuckerfreie pflanzliche Joghurtalternative. Bei der großen Auswahl an Geschmacksvarianten findet jeder die eine Sorte, die ihm oder ihr am besten schmeckt. Wie etwa der Alpro Haferdrink Ohne Zucker oder die leckere Alpro Soja-Joghurtalternative Natur Ohne Zucker.

1. Frühstück: Fluffige Pancakes mit Alpro

Zutaten (für 4 Personen):

60 g Mehl
45 g Hafer
1 ½ TL Backpulver
½ TL Salz
1 EL Speisestärke
180 ml Alpro Haferdrink Ohne Zucker
1 TL Vanilleextrakt
2 EL Pflanzenöl
3 EL Wasser
Etwas extra Öl zum Ausbacken in der Pfanne

Zubereitung:

Erst alle trockenen Zutaten mischen, dann alle nassen Zutaten hinzugeben und mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine verrühren, bis ein schöner, glatter Teig entsteht.
Erhitze etwas Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze.
Jetzt gehts ans Pfannkuchen backen: Fülle etwas Teig in die Pfanne, für einen Pancake nimm ungefähr ¼ Tasse voll Teig.
Von beiden Seiten goldbraun ausbacken und noch warm mit selbstgemachtem Fruchtkompott und einem Löffel Alpro Soja-Joghurtalternative Ohne Zucker servieren.

Lieblingsessen in ausgewogener Version

Sind wir ehrlich, auch wenn wir uns gesund ernähren wollen, haben wir hin und wieder Lust auf Pasta und ein leckeres Dessert. Die gute Nachricht: auch auf diese Gerichte muss keiner trotz guter Vorsätze verzichten. Currys, Nudeln und Kuchen können nach wie vor Teil des Speiseplans sein. Damit daraus pflanzliche Gerichte werden, die auch noch zuckerarm sind, werden lediglich einzelne Zutaten ersetzt. So wird aus einer klassischen Bechamelsauce eine cremige alternative Sauce mit intensivem Geschmack und Alpro Sojadrink Ohne Zucker für eine leckere Lasagne.

2. Mittagessen: Grüne Veggie-Lasagne

Zutaten (für 4 Personen):

250 ml Alpro Soja-Kochcrème Cuisine (rein pflanzliche Sahnealternative)
150 ml Alpro Sojadrink Ohne Zucker (ungesüßter Sojadrink ohne Geschmacksrichtung)
1 Schalotte
2 Zucchini
2 Lauch
2 Knoblauchzehen
Estragon
200 g Spinat
½ Limette
250 g Mozzarella, gerieben
16 Lasagne Blätter
Eine Prise Muskatnuss
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Den Backofen auf 180ºC vorheizen. Die Schalotte, den Lauch und den Knoblauch fein würfeln. Die Zucchini der Länge nach in dünne Scheiben schneiden.
Zubereitung der leckeren Sauce: Die Schalotte, den Knoblauch und den Lauch anbraten, bis die Schalotte glasig ist. Den Spinat hinzugeben und anschwitzen. Alpro Cooking Soja und Alpro Sojadrink Ohne Zucker dazugeben und mit Meersalz, Pfeffer, Estragon, Muskatnuss und Limette abschmecken, bis die Sauce so schmeckt, wie Sie sie mögen.
Sauce, Lasagne Blätter, Zucchinischeiben und die Hälfte des Mozzarellas abwechselnd in eine Auflaufform schichten und den restlichen Mozzarella darüber streuen.
Auf mittlerer Schiene etwa 30 Minuten backen, bis die Lasagne goldbraun ist.

3. Dessert: Schoko Orangen Brownie - rein pflanzlich

Zutaten (für 6 Personen):

150 g Alpro Natur Ohne Zucker (ungesüßte pflanzliche Joghurtalternative)
250 g gekochte Rote Beete (im eigenen Saft)
100 g vegane Margarine
200 g dunkle Schokolade
250 g Zucker
125 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
25 g Kakaopulver
Schale einer Orange
2 EL Orangensaft

Zubereitung:

Backblech oder Auflaufform mit Backpapier auslegen. Ofen auf 180° Grad Umluft vorheizen.
Rote Beete mit einem Stabmixer zerkleinern (sollte nicht flüssig oder matschig werden). Schokolade und Margarine in einem Topf erhitzen bis alles geschmolzen ist. Vom Herd nehmen und Rote Beete, Orangenschale, Saft, Zucker und Alpro Natur Ohne Zucker unterrühren.
Mehl, Backpulver und Kakaopulver in eine Schüssel sieben und unter die Rote-Beete-Mischung rühren.
Alles in Form gießen und 45 Minuten backen.