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Inhaltsverzeichnis Ausgabe 01/13
Inhaltsverzeichnis
Ausgabe 01/13
Suppen, Salate & Vorspeisen
Entenrillette
Flammbrot mit Gänsebrust und Birnenscheiben
Fruchtig-würzige Quittensuppe
Gänsecremesuppe mit Suppenknödel
Gänsepastete mit Thymian
Gänsesuppe mit weißen Bohnen
Kartoffelsalat mit geräuchertem Schinken, Eiern und Senfdressing
Pinke Rote-Bete-Suppe
Rote-Bete-Salat
Steckrübensuppe mit gebratenen Riesengarnelen
Waldorfsalat
Fleisch & Geflügel
Backhendl mit Wintergemüsesalat
Cassoulet mit Schwein und Ente
Enteneintopf mit Kirschen, Äpfeln und Kartoffeln
Fleisch-Kartoffel-Auflauf
Gamsrücken an Preiselbeersoße
Gänsebraten mit Quitten und Lauchzwiebeln
Gebratene Entenkeulen mit Trockenpflaumen
Gebratene Ententeile auf Rosmarin
Gebratene Gans auf Sauerkraut
Gebratener Truthahn mit Kürbis und Vanille
Kalbsragout mit Vanilleschoten und Möhren
Pochierter Lammrücken im Wirsingblatt mit Spekulatiusjus
Rinderfilet mit Polenta und Mais
Rheinischer Sauerbraten mit Printensoße
Schweinefilet im Zimtmantel, gefüllt mit Dörrobst
Fisch
Bornholmer Béchamelkartoffeln mit Heilbutt
Gebeizter Lachs
Karpfen mit Mandelbutter
Linsensalat mit Forellenfilet und Rotwein-Butter-Soße
Nudeln
Fusilli mit Kürbis, Wurst und Rosmarin
Kartoffel-Paunzen
Kartoffelteignudeln mit Speck und Hüttenkäse
Penne mit Kürbis und Cicitt
Ricotta-Ravioli mit Pfifferlingen, Salami und Thymian
Gemüse & Beilagen
Apfel-Kartoffel-Brot mit Kümmel
Bayrisches Kraut mit Quitten
Kartoffelauflauf
Kartoffel-Püree mit Lauch
Kartoffel-Püree mit roten Paprikastückchen
Kartoffel-Püree mit roten Zwiebeln
Kartoffel-Püree mit Zitronenzesten und Dill
Kartoffel-Rosmarin-Fladen
Pilzrisotto
Quark-Kürbiskuchen mit Rosmarin
Semmelknödel
Desserts
Apfelklöße
Glasierte Maroni mit geeister Karamellcreme
Milchreis mit kandierten Früchten
Nougat-Quarkknödel mit Karamell-Zimtbröseln und Gewürzzwetschgen
Pochierte Birnen mit Vanille und Nelken
Printengewürzauflauf mit Süßweinsoße
Zwergorangenkompott
Plätzchen & Pralinen
Amaretti aus dem Maggiatal
Blumenförmige Rosmarinkekse
Curry-Kokosmakronen
Dinkel-Anis-Spritzgebäck
Ingwer-Cashewkekse
Ingwer-Schokocrossies
Macis-Mandelkekse
Muscovado-Heidesand
Orangen-Trüffel
Printen, dreierlei
Schokoladenkonfekt mit Glühweingewürz
Schokoküchlein
Schokoladentrüffel mit Cognac
Schokoladentrüffel mit Rosmarin
Schoko-Olivenölküchlein mit Salz
Thymianbruch
Weihnachtliche Schokoladentrüffel
Yuzukekse
Handgemachtes aus der Printen-Bäckerei
Sonstiges
Curry-Reis-Füllung für Gänsebraten
Früchtebrot
Kräuterlikör
Kandieren: Grundrezept
Leber-Apfel-Füllung für Gänsebraten
Magenbitter
Punsch
Quittengelee
Rosmarin-Öl
