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Kochen

Soja aus Bayern: In der Küche der Sojabäuerin

Soja aus Bayern: In der Küche der Sojabäuerin

Bernadette Lex zeigt uns auf ihrem Biohof im Erdinger Land, wie prachtvoll die Bohne bei uns gedeiht – und wie gut sie schmeckt. weiter >

Kochen

Das beste Obatzda-Rezept

Das beste Obatzda-Rezept

Die Butter muss natürlich weich sein, also nicht aus dem Kühlschrank. Denn bei mir wird der Obatzde mit dem Schneebesen gerührt!  Da kann einer sagen, was er will, es schmeckt einfach anders, als wenn elektrisch gerührt wird.  Und der Camembert, der muss sehr reif sein, gern schon ein bisschen auslaufen beim Anstechen. So mögen wir ihn halt am liebsten beim Obatzden. weiter >

Kochen

In den Topf geguckt ...

Im Bayerischen Tegernheim zeigt uns die junge Unternehmerin Cordula Seidl-Kraus, wie sie ihre feinen Aufstriche und Sirups herstellt.

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Landideen

Bauernbrote nach Rezept backen

Obst, Gemüse und Kräuter aus dem eigenen Garten sind die natürlichen Zutaten für Brotaufstriche, Eingemachtes und vieles mehr. Die Würste und Milchprodukte, die im Hofladen verkauft werden, stammen von ausgewählten Erzeugern aus der Umgebung

Mehl, Hefe, Wasser, Salz und Gewürze – viel mehr benötigt Maria Bogner nicht zur Zubereitung ihrer köstlichen Bauernbrote.
Von Angelika Krause

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Kochen

Artischocken-Rezepte für Carpaccio

Zubereitungstipps & Rezepte mit Herz von Helene Theuringer

Im Norden Wiens stößt man auf ein seltsames Bild: Artischockenfelder so weit das Auge reicht. Helene Theuringer hat sich der kugeligen Distelfrucht angenommen und ihr fernab vom Mittelmeer ein Stück Heimat gegeben. Sie zeigt uns, wie man die Artischoke richtig zubereitet.
Von Jürgen Zacharias

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Kochen

Kürbisrezepte - Spaghetti Bolognese und Kuchen

Ist er nun Obst oder Gemüse? Der Kürbis gehört zu den Panzerbeeren, trotzdem ist er wissenschaftlich ein Gemüse.Fotos Peter Raider

Seit fast zehn Jahren baut Ute Ligges in der Nähe von Kamen Kürbisse an. Was als ein Hobby begann, hat sich zur Leidenschaft entwickelt. Jetzt ist wieder Erntezeit und die Expertin verriet uns ihre besten Kürbisrezepte.

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Kochen

Eis ohne Maschine selber machen

Hansi (5) und Helena (2) schwören auf die Klassiker im Eissortiment der Mama

Die junge Landwirtin aus dem oberbayerischen Isarwinkel macht aus der Milch ihrer Kühe köst- liches Speiseeis. In ihrer Wohnküche zeigt sie uns, wie man die kalten Schleckereien selbst zubereitet.
Von Angelika Krause

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Kochen

Knödel zubereiten in allen Variationen

Gar sind die Knödel, wenn sie tanzen: Michaela Schmitz-Guggenbichler hebt sie mit der Kelle heraus

Nur was die Form betrifft, sind sie alle gleich: Sie schmecken mal süß und mal herzhaft und einige von ihnen sind sogar gefüllt – Knödel in allen Variationen sind die große Leidenschaft von Michaela Schmitz-Guggenbichler. In ihrer Küche im Gasthof „Alte Bergmühle“ gibt sie für Gäste sogar Knödel-Seminare.

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