Januar & Februar 2023 | Nr. 1 | 4,80 € 258 IDEEN ZUM SELBERMACHEN LAND ERLEBEN UND GENIESSEN LAND ERLEBEN UND GENIESSEN VERFÜHRERISCHE KÄSEKUCHEN GESUNDE KRAFT AUS WINTERWURZELN r a : r a : E x t E x t W A N D - W A N D - I h r I h r K A L E N D E RD E R K A L E N 2 0 2 3 2 0 2 3 FIX GESTRICKT: WARME STULPEN ErsteBlüten im Vorfrühling

76 Von süß bis herz- haft – kreative Rezeptideen mit Blutorangen 50 Anfassen erlaubt: Diese Pflanzen schmeicheln Auge und Hand 24 10 LANDSAISON LANDSAISON Landblick: Die Netzblatt- Schwertlilie in Zahlen 6 Fundstücke rund um den Kaffee 8 Ein Spaziergang durch das mystische Wintermoor Reges Treiben am Vogelhaus: Diese Arten besuchen uns jetzt 18 Natur erleben im Januar und Februar LANDGARTEN LANDGARTEN Duftende Schönheit: So gedeiht Winterschneeball Gartenpraxis im Winter Schneeglöckchen: Sortenkunde und zauberhafte Deko 34 Selbst gemachtes Astkörbchen 42 Stifte gespitzt: Wir planen unseren Traumgarten Ein Fest für die Sinne: Streichelzarte Pflanzen Unsere Lieblingspflanzen Fast vergessene Delikatesse: Eiskraut aus eigener Ernte 50 56 26 32 44 58 LANDKÜCHE LANDKÜCHE Von Kimchi bis Gemüsestrudel: Raffiniertes mit Chinakohl Blitzkuchen, Kochsack & mehr: Praktische Küchenideen ♦ Cremig-süße Käsekuchen für jeden Geschmack Satte Farbe, edles Aroma: Leckereien mit Blutorange Käsige Köstlichkeiten von mild bis würzig LANDHAUS LANDHAUS Umweltfreundlich verpacken mit Bienenwachstüchern Leim statt Farbe: Möbel mit Mustertapete aufhübschen Zierkäfig, Untersetzer & mehr: Hübsche Dekoideen Vorfrühlingsgefühle: Natur- deko für Haus und Garten Ein federleichter Traumfänger für dunkle Wintertage ♦ Kuschelig warm dank selbst gestrickter Stulpen 60 68 70 76 82 88 92 98 100 106 108 114 118 116 LANDAPOTHEKE LANDAPOTHEKE Aromatischer Alleskönner: Heilmittel mit Rosmarin Schmerz lass nach: Tipps gegen Kopfweh ♦ Konzentrierte Pflanzenkraft: Gesund mit Winterwurzeln Natürliche Helfer für Energie und Immunabwehr Gesunde Kopfhaut und glänzende Haarpracht LANDREISE LANDREISE Von Feldhase bis Wolf: An diesen Orten findet man Deutschlands wilde Tiere Für Bücherwürmer und Architekturliebhaber: Die schönsten Bibliotheken 150 144 126 132 IN JEDEM HEFT IN JEDEM HEFT Impressum Landpost Landrätsel Vorschau 137 141 142 154 5

LANDANDSAISON AISON GEHEIMNISVOLLES MOOR Seit Jahrhunderten ranken sich Märchen und Legenden um diese faszinierende Landschaft. Im Winter, wenn Frost und Raureif das Moor bestimmen, gibt es dort viel zu entdecken 11

LLANDANDGGARTEN ARTEN HEILPFLANZE DES JAHRES 2023 Die Weinrebe (Vitis vinifera) verbindet Arznei und Genuss, denn sie hält besonders in den Früchten und Kernen, aber auch in den Blättern eine Fülle heilkräftiger Stoffe bereit. Deshalb hat die Jury des Vereins NHV Theophrastus den Weinstock als „Heilpflanze des Jahres“ ausgerufen. Infos unter www.nhv-theophrastus.de Gärtnern mit dem Mond Ideale Mondtage im Januar und Februar sind: Zum Aufhäufeln und Wenden von Kompost: 3.–6.1., 22.–25.1., 30.1.–3.2., 20.–21.2. und 26.–28.2. Für oberflächliche Kompostarbeiten: 13.–15.1. und 9.–11.2. Zur Bekämpfung von mehrjährigem Unkraut: 1.–2.1., 16.1., 21.–22.1., 24.1., 28.1., 5.2., 12.2., 19.–21.2., 24.2. und 26.–27.2. Zum Heckenschneiden: 6.–11.2., 13.–16.2. Zum Sammeln von Baumfrüchten: 1.1., 3.–5.1., 23.1., 28.1.– 1.2., 25.2. und 27.–28.2. Kinderstube für Gemüse Ab Mitte oder Ende Februar geht die Voranzucht mit Gemüsen los, die eine lange Keimdauer haben – wie Paprika, Chili oder Aubergine. Aussaattöpfe oder -schalen mit Aussaaterde füllen, die Samen aus- streuen, abdecken und zunächst an einen warmen Platz stellen. VON DER NATUR LERNEN Der phänologische Kalender gibt uns eine Hilfestellung, um den richtigen Zeitpunkt für diverse Gartenarbeiten zu finden. Festge- macht wird das anhand von Zeigerpflanzen. Beispielsweise steht die Blüte von Haselnuss oder Schneeglöckchen für den Beginn des Vorfrühlings: Der Startschuss fällt, um Beete vorzubereiten oder Kompost auszubringen. Vitaminbömbchen In Grünsprossen steckt die ge- ballte Kraft an Vitaminen und Mineralstoffen. Im Gegensatz zu Keimsprossen haben sich hier die Keimblätter bereits voll entwickelt, der Geschmack ist zudem intensi- ver und schärfer. Die Anzucht funktioniert ganz unkompliziert auf der Fensterbank. Verwenden Sie dafür nur Bio-Saatgut. Erhält- lich sind auch spezielle Saaten-Mischungen. So werden Frühlings- blüher neu inszeniert Verpassen Sie vorgetriebenen Zwiebelblumen doch mal die Kugel – und zwar die Mooskugel (Kokeda- ma). Vermischen Sie Pflanzerde mit zerrupftem Moos und Wasser zu einer teigartigen Konsistenz. Formen Sie damit um den Pflanzballen eine Kugel. Dann mit Moos ummanteln und mit Schnur umwickeln. 33

GETEILTE FREUDE Im März ist der beste Zeitpunkt, um Schneeglöckchen zu teilen. Zwiebeln, Wurzeln und Blätter sollten beim Ausgraben unversehrt bleiben. Sie wachsen dann am neuen Standort problemlos weiter BLÜHENDE AUSSICHTEN Schneeglöckchen (Galant- hus) und Christrosen (Helleborus) gedeihen gut unter Laub- gehölzen, wo kaum gejätet oder aufgelockert wird J edes Jahr freuen wir uns aufs Neue, wenn die perlweiß schimmernden Schneeglöckchen (Galanthus) aus der Erde sprießen und das triste Wintergrau wie von Zauberhand einem anmutigen, weißen Blütenteppich weicht. Eine Augenweide mit genialer Antriebs- kraft. Denn so zart und fragil die geneig- ten Blüten auch wirken mögen, Schnee- glöckchen sind kleine Energiebündel, die sich selbst durch dichteste Schneedecken ans Sonnenlicht schieben können – noch vor dem sonnengelben Winterling. Wundersame Gabe Ein kleines Wunder? Zumindest ein biologisches Phänomen, das Fachleu- te als „Thermogenese“ bezeichnen. Die Winterblumen verfügen näm- lich über eine eigene kleine Thermo- anlage, die ihnen von der Zwiebel aus so richtig schön einheizt und den Schnee drumherum zum Schmelzen bringt. So können die anmutigen Winterblumen auch frostigen Minusgraden trotzen und bereits ab Januar ihr weißes Blütenkleid präsentieren. Das tun sie je nach Sorte bis in den April hinein. Danach ziehen sich die Pflänzchen wieder in die Zwie- bel zurück, um geschützt in der Erde zu ruhen und neue Kraft fürs nächste Jahr zu tanken. Wer Böden unbearbeitet lässt, nicht jätet oder umgräbt, darf sich über eine stetig wachsende Pracht freuen. Fabelhafter Siegeszug Seinen Siegszug begann das Schneeglöck- chen bereits Mitte des 19. Jahrhunderts. Natürlich waren es die blumenverlieb- ten Engländer, die vor rund 150 Jahren eine wahre „Galanthophilie“ auslösten. Heimkehrende britische Soldaten brach- ten bei ihrer Rückkehr vom Krimkrieg neue, weitaus prächtigere Arten mit, als die bisher in Europa und Kleinasien be- kannten Wildformen. Einer der ersten großen Galanthus-Liebhaber war sei- nerzeit der berühmte englische Gärtner und Pflanzensammler Edward Augus- tus Bowles (1865–1954). Er war es auch, der den Begriff „Galanthophilie“ prägte. Sein früheres Anwesen „Middleton House“ im äußersten Norden Londons bietet bis heute riesige, verwilderte Schneeglöckchenwiesen, die immer wieder für Überraschungen gut sind: 2002 wurde hier ein vollkommen wei- ßes Schneeglöcken mit riesigen Blüten entdeckt und passenderweise auf den Namen Galanthus plicatus 'E. A. Bow- les' getauft. Unter Kennern gilt es als besonders kostbar. Da Schneeglöck- chen leicht untereinander hybridisie- ren, wächst ihre Vielfalt immer weiter. An die 2000 Sorten soll es bereits welt- weit geben. Halten Sie also die Augen offen: Vielleicht findet sich ja auch in Ihrem verwilderten Garten ein ganz besonderes Exemplar. Cathrin Schneider 37

LLANDANDKÜCHE KÜCHE HÜBSCHES KÖPFCHEN Chinakohl ist zwar ein Starkzehrer, aber im Garten unkompliziert. Er kommt auch mit Halbschatten klar. Man sät ihn Ende Juli oder Anfang August 61 61

Die Landfrau Sigrid Schimetzky zeigt in ihrem vegetarisch-vollwertigen Foodblog „Madam Rote Rübe“, dass man Käsekuchen auch mal ganz anders backen kann. Vielseitig, mit Honig und Vollkorn – und sehr, sehr köstlich. FOTOS: BRIGITTE SPORRER. UMSETZUNG & PRODUKTION: NINA BECKER-GÖPNER, KATI HOFACKER, KARIN SAUSNER. STYLING & TEXT: KATI HOFACKER Mohn-Din- keltorte mit Quark und selbst ge- machtem Mohnback LANDANDKÜCHE ÜCHE 71

Alu hat ausgedient, Plastik ebenso. Jetzt kommt das Wachstuch. Denn die Herstellung von Alufolie mit- hilfe giftiger Chemikalien frisst viel Energie, und die Belastung durch Plastik ist letztlich umwelt- und ge- sundheitschädlich. Nicht nur der Verdacht, dass Alufolie De- menzerkrankungen hervorrufen kann, auch die Weichmacher in Plastikbehältern und die Gewinnung des Polyethylens aus Erdöl regen zum Umdenken an. Eine nachhaltige Alternative bietet das Wachstuch. Im Handel sind diese noch recht teuer, aber wenn man sie selbst herstellt, kommt man auf etwa einen Euro pro Stück. Neben Bienenwachs kann man auch vegane, pflanzliche Alternativen wie Öko-Rapswachs nutzen, das vom Schmelzpunkt her dem Bienenwachs ähnelt. Allerdings ist es als Wachstuch weniger geschmeidig. Daher ist es sinnvoll, hier etwa 5 % Kokosöl mit einzuschmelzen. Wir verwenden weiße Bio-Bienenwachspellets in Kosmetik- bzw. Lebensmittelqualität. Kerzenwachs ist dagegen weniger empfehlenswert. BU HEADLINE Elentionsedi alis exeris ipis ent, eosa di que nonsequ atustiur, venit quid qui ditemquam, quat eaquia dolupta G U T Z U W I S S E N GANZ OHNE PLASTIK Viele Lebensmittel sind in Wachstüchern perfekt aufge- hoben, etwa Gemüse, Brot oder Käse. Käsetücher sollten Sie in Boxen mit Deckel lagern (Käsegeruch). Leider sind die Wachstücher nicht für Wurst, Fleisch und Rohmilch- käse geeignet, weil man sie nicht heiß, sondern nur lauwarm reinigen sollte. Aber für diese Lebensmittel kann man Butterbrotpapier und Butterbrottüten verwenden. LLANDANDHAUSHAUS WISSENSWERTES ÜBER KÄSETÜCHER Nutzen Sie am besten eine bestimmte Stofffarbe für Ihre Käsetücher, denn diese riechen irgendwann. Tücher und Käse in geschlossenen Deckelboxen aufbewahren LANGLEBIG Wenn die Tücher brüchig werden, legen Sie sie bedeckt mit ein paar Wachspel- lets bei circa 100 Grad kurz auf ein Backblech mit (kompostierba- rem) Backpapier 89

LLANDANDHAUSHAUS Neuer Look für Möbel Tapeten- Tapeten-WECHSEL Flohmarktfeen aufgepasst: Aus alten Möbeln können Sie feine Designerstücke zaubern – ein Upcycling mit modernen Tapeten macht's möglich. Das Ergebnis: süße Ideen für ein farbenfrohes Zuhause. FOTOS: DOROTHEA CRAVEN. IDEE, UMSETZUNG & STYLING: ELISABETH ALLRIC-SCHNEE. PRODUKTION: ISABELL ROSOLY, KERSTIN TAUBER. TEXT: KATI HOFACKER ANLEITUNG FÜR ALLE MÖBEL DAS BRAUCHEN SIE: Holzmöbel, Schleifpapier und Klotz, Möbel-Kreidefarben, Rust-Oleum-Wachs (farblos), Kaschierleim Planatol Elastan, Schaumstoffrolle, Tapeten (hier von Pip Studio, www.pipstudio.de/wohnen/tapeten), Cutter SO GEHT'S: 1 Möbel leicht abschleifen oder mit Holzseife reinigen. 2 Möbel nach dem Streichen auf den Farbflächen mit Wachs wachsen. Sie brauchen am Schluss keinen Überlack, wenn die Tapeten abwaschbar sind. 3 Den Kleber mit etwas Wasser verdünnen und mit einer Schaumstoffrolle die Möbelflächen bepinseln. Tapetenstücke ausmessen und zurechtschneiden. Dann die Tapete aufkleben und mit der Hand glatt streichen. 4 Nach etwa zwei Stunden die überstehenden Reste mit dem Cutter abschneiden. 93

LLANDANDHAUSHAUS ANLEITUNG ARMSTULPEN MIT FARBMUSTER DAS BRAUCHEN SIE: Angora-Mischgarn (Lauflän- ge: 25 g = 112 m, z. B. „Ango- ra Fashion“ von Schulana): je ein Knäuel in Schlamm (43), Eisgrau (110), Maus- grau (114) und Mint (81), Strumpfstricknadeln Nr. 4 (z. B. Addi Sockenwunder) SO GEHT ES: 44 M anschlagen (die Größe der Stulpen kann ganz leicht variiert werden, indem die M-Anzahl um je 4 M vergrö- ßert oder verringert wird). Weiter in Rd stricken. 16 R in Mint im Bündchen- Muster 2 M re, 2 li stricken. 1 R in Mint re M stricken. Dann re M nach der Strick- schrift stricken. Anschließend 12 R in Schlamm, 2 re, 2 li. Im Muster locker abketten. Eisgrau Mint Schlamm Mausgrau 109 FEINE LINIEN Die drei Muster ergeben dünne Zackenlinien und zarte Muster- kreuze. Einfach gestrickt und raffi- niert anzusehen GARN-INFO Das Angora-Garn ist gekämmt und stammt aus artge- rechter Haltung

LLANDANDAPOTHEKE APOTHEKE Von Spätherbst bis Vorfrühling ist die beste Zeit, um heilsame Wurzeln für die Hausapotheke auszugraben. Die österreichische Kräuterfrau Karina Nouman weiß, welche Kräfte sie in sich bergen. FOTOS: PETER RAIDER. STYLING: MONIKA WELZMÜLLER. PRODUKTION & TEXT: ANGELIKA KRAUSE WURZELKRAFT In der kalten Jahreszeit schenkt uns die heimische Pflanzenwelt viele Wurzeln mit wert- vollen Inhaltsstof- fen. Mit ihnen kön- nen wir Tinkturen, Tees und andere gesundheitsför- dernde Mittel für unsere Hausapo- theke herstellen 119

LAND ERLEBEN UND GENIESSEN GRATIS EPAPER Ihre Vorteile: 6 x LandIDEE für nur 27,30 € Preisvorteil Kostenfreie Lieferung 1 G 1 0 3 2 I L / 1 S 1 0 3 2 I L Jetzt bestellen www.landidee.info/jahresabo 0211 538 053 53 9 9 3 1 5 2 B R H , n e h c n ü M t h c i r e g r e t s i g e R , i g n n a m s I 7 3 7 5 8 , 9 0 / 1 0 1 . r t S r e n e h c n ü M , H b m G e l y t s e f i L E K N U F r e d n i t n i e h c s r e E E D I d n a L