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März & April 2022 | Nr. 2 | 4,80 € 292 IDEEN für glückliche Tage LAND ERLEBEN UND GENIESSEN LAND ERLEBEN UND GENIESSEN ZAUBERHAFTE OSTERDEKO KNUSPRIGES BROT MIT SAUERTEIG ENTSCHLACKEN MIT WILDKRÄUTERN A 4,80 € CH 7,50 SFr BeNeLux 5,20 € ES/F/IT 5,90 € SONNE, BLÜTEN & GENUSS Endlich Frühling
Inhalt M Ä R Z & A P R I L 48 Aufstrich mit Schinken, Lauch- zwiebeln und Eiern: Einfach ein Genuss 76 Hasenglöck- chen ziehen alle Blicke auf sich. Wie werden sie im Garten heimisch? 128 Eukalyptus ist ein starker Helfer gegen Heuschnupfen 4 12 Die Obstblüte verzaubert jedes Jahr aufs Neue. Welche Blüte wird zur Kirsche, welche zum Apfel? 88 Diese niedliche Osterdeko aus Ton wird alle Gäste sofort verzaubern 60 Narizissen- Paradies im Bayerischen Wald
52 Spargel, Hühnchen und Erdbeeren spielen die Hauptrolle bei unserem Ostermenü LANDBLICK LANDBLICK Schäfchenwolken & Wiedehopf 6 10 LANDSAISON LANDSAISON Gut & schön: Fundstücke für das Osterfest Duftende Farbenpracht: Blütenzauber im Frühling Zarte Deko mit Blüten Blumige Leckereien Natur erleben im März und April 30 Die Geschichte des Osterhasen 32 12 24 28 LANDKÜCHE LANDKÜCHE Zu Besuch in der Spätzleküche ♦ Backen mit Sauerteig Raffinierte Brotaufstriche Küchenideen Lecker-leichtes Ostermenü mit Spargel und Erdbeeren 36 42 46 50 52 60 LANDGARTEN LANDGARTEN ♦ Reportage: Narzissentraum auf dem bayerischen Land Das perfekte Blumenbeet: Tipps und Pflanzpläne 66 Die 7 besten Duftrasenpflanzen 73 Kleine Schwester der Hyazinthe: Hasenglöckchen 1 x 1 des Rosenschnitts Gartenpraxis im März Gartenpraxis im April 76 82 84 86 LANDHAUS LANDHAUS Selbst getöpferte Unikate: Osterdekoration aus Ton Upcyceln statt wegwerfen: Zweites Leben für Milchtüten 94 Dekoideen 96 ♦ Ein Traum in Pink: Farbtupfer für sonnige Frühlingstage 100 88 Unsere Titelthemen sind mit einem ♦ gekennzeichnet 118 10-Tage-Kur mit Wildkräutern: Entgiften mit leckerer Vollwertkost voller Vitalstoffe LANDAPOTHEKE LANDAPOTHEKE 108 112 Landschön: Kaffeerezepturen für Haut und Haar Pflegeideen Für Gelenke, Haut & mehr: Alleskönner Zwiebel 114 Homöopathie bei Erkältung 116 ♦ Frühjahrskur: Entschlacken mit Wildkräutern 7 Tipps bei Heuschnupfen Natürlich aus der Apotheke 118 128 130 LANDREISE LANDREISE Die schönsten Pilgerwege 140 Außergewöhnliche Wildparks 148 IN JEDEM HEFT IN JEDEM HEFT Impressum Landrätsel Landpost Vorschau 133 138 152 154 5
Birnenblüte Die Blüten des Birnbaums sind weiß, ganz selten auch etwas rötlich, und besitzen fünf Kronblätter. Auffäl- ligstes Erkennungsmerkmal sind die 10 bis 30 rosaroten bis purpur- farbenen Staub- beutel DOPPELT HÄLT BESSER Die Birne fährt eine kluge Doppelstrategie: Oft riechen ihre Blüten etwas streng. Das liegt an einer chemischen Substanz, die Schwebfliegen zur Bestäubung anlocken soll. Für Bienen & Co. hält sie aber auch Wohlgerüche parat 12
U A R T M H AFTE OObst-bst- BLÜTE Der Du Der Dufft t von Frühling von Frühling Im Frühjahr zeigen unsere Obstbäume ihre volle Pracht und verwandeln die Landschaften in ein Blühspektakel. 13
Vom Laden bis zur Wirtschaft liegt auf dem Frisch-Hof alles in der Hand der drei Schwestern Tina, Sabine und Karin ZU GAST IN DER Spätzle- Spätzle- Küche Küche FOTOS: BRIGITTE SPORRER. STYLING: ANDREA WIMMER. PRODUKTION UND TEXT: DAGMAR BARTOSCH 36 Eier, Mehl und etwas Salz – mehr braucht es nicht für hausgemachte Spätzle. Sie können aber viel mehr sein als nur eine schlichte Beilage, wie die Schwestern des Frisch-Hofes uns zeigen.
LANDANDKÜCHEÜCHE Elentionsedi alis exeris ipis ent, eosa di que nonsequ atustiur, venit quid qui ditemquam, quat eaquia dolup- ta verum, consed untorpo rioribus quaero tectae nia vellupit Geliebter Klassiker: Mit frischen Eiern von den eigenen Hühnern werden auf dem Frisch-Hof jeden Mittwoch Eierspätzle produziert 37
Unser Ostermenü Unser Ostermenü HIMMLISCH Vier Gänge ins Paradies: Focaccia , paniertes Ei, Hühner- brust mit Spargel und ein fruchtiger Nachtisch. Wer dazu keinen Wein möchte, kann diesen fruchtigen Cocktail ohne Alkohol genießen: je 70 ml Orangen- saft, Limettensaft, Cranberrysaft (z.B. Muttersaft von Rabenhorst) mit 1 TL Rohrzucker mischen 52
LANDANDKÜCHEÜCHE Hier kocht der Chef: Karl Wallisch vom Landhotel und -restaurant Freisinger Hof im Münchener Norden verrät uns seine feinen Osterrezepte. Lecker, leicht und raffiniert. FOTOS: BRIGITTE SPORRER. STYLING, PRODUKTION UND TEXT: KATI HOFACKER. ASSISTENZ: ASTRID WULFF
FARBRAUSCH Inmitten der alten Obstbäume blüht im Frühling zwischen Buschwind- röschen und wildem Schnittlauch ein gelbes Meer von Narzissen Narzissen-Paradies Narzissen-Paradies Zwischen alten Obstbäumen, Wald und Wiese liegt in einer idyllischen Gegend des Bayerischen Waldes der „Garten der vier Jahreszeiten“ von Katrin Schumann. Hier beschreibt sie ihr Idyll.
LANDANDGARTEN LANDANDGARTEN ARTEN ARTEN 61
GANZ 66 LEICHT Beete anle Beete anleggenen
LANDANDGARTEN ARTEN TRAUMBEET Ein guter Plan steht am Anfang jedes Beetes – natürlich auch ein Stück freie Fläche im Garten, Begeisterung und viele bunte Stauden BU HEADLINE Elentionsedi alis exeris ipis ent, eosa di que nonsequ atustiur, venit quid qui ditemquam, quat eaquia dolupta verum, consed untorpo rioribus quaero tectae nia vellupit BU HEADLINE Elentionsedi alis exeris ipis ent, eosa di que nonsequ atustiur, venit quid qui ditemquam, quat eaquia dolup- ta verum, consed untorpo rioribus quaero tectae nia vellupit Ein prächtiges Blumenbeet zieht die Blicke aller auf sich. Wenn man ein paar Dinge beachtet, ist es gar nicht so schwer, sich diesen Traum zu erfüllen. Wir zeigen Ihnen, wie’s geht – und stellen zwei Musterbeete zum direkten Nachpflanzen vor. 67
DER TISCH IST GEDECKT Ranukeln und Tulpen setzen fröhliche Farbtupfer und harmonieren perfekt mit der rosigen Ton-in-Ton-Deko OSTERN IN PASTELL Rosaroter Traum Rosaroter Traum Fantasievolle Blütendekorationen, frische Zweige, kleine Naschereien und Häschen auf Abwegen – das sind die Zutaten, an denen man sich jetzt gar nicht sattsehen kann. FOTOS: PETER RAIDER. IDEE & UMSETZUNG: MONIKA WELZMÜLLER. TEXT: CATHRIN SCHNEIDER 100
LANDANDHAUSAUS
Alte Pfade Alte Pfade zu Gott zu Gott Pilgern ist Beten mit den Füßen: Schritt für Schritt zu innerer Ruhe und Einkehr. Dabei sind die Motive, sich auf den Weg zu machen, so vielfältig wie die Strecken selbst. 140
PILGERWEGE DEM HIMMEL NAH Burg Thurant mit ihren bezau- bernden Weingärten thront erha- ben und still über dem Ort Alken MOSEL-CAMINO Eine märchenhafte Zeitreise erleben die Pilger auf diesem Weg durch das Moseltal, der gesäumt ist von Burgen, Ruinen, Kapellen und Klöstern. Denkmäler wie Schloss Stolzenfels, Burg Eltz oder Maria Engelport zeugen von der bewegten Vergangenheit dieser Gegend. Teils geht es an hohen Uferhängen entlang, teils durch lange Waldpassagen, aber auch in romantische Wein- dörfer, die hier so zahlreich sind und zum Rasten einladen. Weitere Informationen: Der Weg führt über 156 km in acht Tagesetappen von Koblenz in die Bischofsstadt Trier. Hier endet er in der Matthias-Basilika am Grab des Apostels Matthias. Anreise-Infos und eine detaillierte Routenbeschreibung gibt es unter www.visitmosel.de 141
Wenig Arbeit, großes Glück N E U i e p p u r g n e d e M E K N U F r e d e k r a M e n E i E X T R A Bienenbeete zum Nach- pfl anzen JETZT JETZ im Handel Ein Sonderheft von Neu im Handel oder direkt nach Hause bestellen: 0211 542 545 88 [email protected] Noch mehr Ideen auf: www.landidee.info facebook.com/landidee
Vorschau DIE NÄCHSTE LANDIDEE ERSCHEINT AM 6. APRIL GRANDIOSE BLÜTEN Pfingstrosen ziehen im Garten alle Blicke auf sich: Kaum eine andere Pflanze kann mit so traumhaften Blüten aufwarten. Mit unseren Pflege- und Pflanz- tipps wird die Staude in jedem Garten heimisch PETERSILIE PETERSILIE Rezepte Garten Deko Apotheke EXTRA-HEFT: PETERSILIE Alles über Anbau und Pflege im Garten – und dazu viele Rezepte mit dem gesunden Kraut U n s e r Fr ü h s o m m e r : e i n Fe s t a u s L i ch t & Fa r b e n ) 1 ( K C O T S R E T T U H S SÜSSER GENUSS MIT ERDBEEREN Unser Gelee aus Holunderblüten und Erdbeeren schmeckt nach glücklichen Tagen voller Sonne KOSMETIK AUS BLÜTEN Zarte Blumen sind die Grundlage für duftende Pflege: beruhigende Creme und kühles Balsam 154 , ) 4 ( R E R R O P S E T T G R B I I , ) 1 ( G I L L A D G R I I B : S O T O F