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September & Oktober 2021 | Nr. 5 | 4,80 € 262 IDEEN für kreative Tage LAND ERLEBEN UND GENIESSEN LAND ERLEBEN UND GENIESSEN GENUSS MIT WURZELN & KNOLLEN CHRYSANTHEMEN IM HERBSTBEET ANTIBIOTIKUM DER NATUR: THYMIAN VERZAUBERTER HERBST Die Magie der Farben
Inhalt S E P T E M B E R & O K T O B E R 106 Strahlende Sonnenblumen sorgen für spätsommerliche Deko 74 Mit leuchtend bunten Chrysanthemen wird jeder Garten zum Farbenparadies 50 Herbstlicher Genuss mit Wildschwein, Hirsch, Reh & Fasan 36 Süße Marmelade aus reifen, aromatischen Birnen 4 148 Von Nord bis Süd locken Wanderungen mit fantastischen Ausblicken 71 Nicht nur die Kratzdistel hilft Insekten durch den Herbst
120 Schon seit Jahrhunderten lindert Thymian Erkältungen und Schmerzen 12 So zaubern wir aus der Herbsternte echten Genuss und zauberhafte Deko LANDBLICK LANDGARTEN Herbstfärbung & Igel 6 10 LANDSAISON Gut & schön: Wandersaison Reiche Ernte im Herbst: Knollen, Rüben und Wurzeln 12 Kreative Deko zum Anbeißen 18 ♦ Deftige Köstlichkeiten 24 Natur erleben im September und Oktober Altes Wissen: Fliegenpilz 30 32 LANDKÜCHE Zu Besuch auf dem Birnenhof: Leckeres mit der goldenen Frucht Küchenideen Raffinierte Ideen mit Mais Jagdfrisch aus Wald und Wiese: Aromatisches Wild 50 Pfannkuchen: Süß und herzhaft 54 36 44 46 68 60 Reportage: Ein Landhausgarten zum Träumen Gartenpraxis im September und Oktober Die 7 besten Spätblüher für nützliche Insekten im Garten ♦ Chrysanthemen: Sorten & Pflege 74 Obst & Gemüse richtig lagern 80 Gartenideen: Was jetzt blüht 82 84 Vertikal gärtnern 71 LANDHAUS Deko für gemütliche Stunden 88 ♦ Dekoideen 94 Fensterschmuck mit bunten Blättern Stoffe und Garn natürlich färben Strahlende Spätsommer- pracht: Sonnenblumen in Szene gesetzt 100 106 96 Unsere Titelthemen sind mit einem ♦ gekennzeichnet LANDAPOTHEKE Landschön: Hände und Nägel 114 Pflegeideen 118 ♦ Thymian als Erkältungshelfer Heiltees aus der eigenen Küche 10 Tipps für mehr Energie Natürlich aus der Apotheke 122 130 132 120 LANDREISE Gipfelkreuze & Höhenwege 148 Die 16 schönsten Brücken 156 IN JEDEM HEFT Impressum Landroman: Die Apfelkuchen-Königin Landrätsel Landpost Vorschau 135 144 146 160 162 5
BUNTER SPÄTSOMMER Früchte der Erde Die goldene Sonne wärmt die dampfende Scholle: Jetzt ist die Zeit angebrochen, köstliche Knollen und Wurzeln zu ernten und sich an üppig bunten Spätsommerblüten zu freuen. FOTOS: BIRGID ALLIG, BRIGITTE SPORRER. STYLING: ANITA RIEDER (FLORISTIK), KATI HOFACKER (FOOD). PRODUKTION UND TEXT: KATI HOFACKER
REICHE ERNTE EINE KISTE VOLLER SCHÄTZE DES HERBSTES Eine unscheinbare Holzkiste wird zur großen Bühne: Ein passender Steckschwamm wird befüllt mit Zierkohl, Karotten, Zwiebeln, Knob- lauch (beides vorher mit Draht durchstechen oder umwickeln und einstecken), Radieschen, Sonnenhut, Herbstanemonen, Schokola- den-Cosmea und Hagebutten 13
Nicht nur Weizen: Auch Dinkel- und glutenfreies Buchweizenmehl eignen sich für Pfannkuchen. Letzteres funktioniert auch vegan ohne Ei 54
LANDKÜCHE Geliebte Pfannkuchen Nicht nur Kinder freuen sich über Pfann- kuchen, Crêpes, Galettes oder Crespelle. Unsere kreativen Ideen, pikant, süß und auch vegan oder glutenfrei, schmecken wirklich allen. FOTOS: BRIGITTE SPORRER. PRODUKTION: KATI HOFACKER, ANJA SCHALLENMÜLLER. TEXT: KATI HOFACKER Köstliches Dessert: Bananen-Pfannkuchen- Röllchen mit selbst gemachter Schokocreme, Karamellsoße und Salzerdnüssen
IM BERGISCHEN LAND Unser Landhausgarten Ute Brehm und Michael Schröter schufen sich ein Paradies, das im Märchen nicht schöner sein könnte. Hier blüht und fruchtet es fast immerzu. 60
LANDGARTEN HEREINSPAZIERT Hinter dem Rosenbogen erwarten – neben vielen Sitz- gelegenheiten – Tausende von Einzelpflanzen in Hunderten von Sorten die BesucherInnen 61
ENDLICH DRINNEN Holen Sie sich den Herbst ins Haus – mit üppigen Gewürzfarben, natürlicher Deko und kuscheligen Materialien. Dazu gibt's Köstliches aus Kürbis & Co. 88
LANDHAUS Gemütliche Zeiten Regentropfen trommeln ans Fenster, Raureif vereist den Garten? Sollen sie doch, denn wir machen es uns drinnen so richtig gemütlich. FOTOS: BIRGID ALLIG. UMSETZUNG & PRODUKTION: KIRSTEN FEHRENBACH, KATI HOFACKER. TEXT: KATI HOFACKER. 89
SONNENBLUMEN Strahlende Schönheit Wenn Sonnenblumen mit der Sonne um die Wette leuchten, ist die schönste Zeit des Spätsommers da.
LANDHAUS LEUCHTFEUER Ein farbenprächtiger Strauß aus Sonnenblumen, Astern und Goldrute versüßt uns den Abschied von der warmen Jahreszeit 107
SELBST GEMISCHT Die besten Heiltees Zum Entgiften, gegen Krankheit, fürs Immunsystem, guten Schlaf und Leistungsfähigkeit: Kräuterexpertin Michaela Marx zeigt uns hochwirksame Teekräuter rund ums Jahr. FOTOS: BIRGID ALLIG, STYLING ANDREA WIMMER, PRODUKTION & TEXT KATI HOFACKER 122
LANDAPOTHEKE 123
ROTHAARSTEIG, NORDRHEIN- WESTFALEN & HESSEN Wie auf einem Gemälde der Romantik lichtet sich mystisch der Morgennebel über den Bruchhauser Steinen. Die vier imposanten Vulkanfelsen befinden sich gleich am Anfang des Rothaarsteigs und belohnen den Aufstieg mit einem gigan- tischen Ausblick über das Sauerland. Weitere Informationen: Der Rothaarsteig ist ein 156 km langer Fernwander- weg und führt in sechs, acht oder gemütlichen 12 Etappen von Brilon (NRW) bis Dillenburg (HE). Bei den Bruchhauser Steinen gibt es einen kurzen Rundweg, der alle vier Felsen verbindet. 148 HERBSTWANDERUNGEN Gipfelkreuze & Höhenwege
LANDREISE Was für ein wundervoller Morgen, wenn die ersten zarten Sonnenstrahlen das Laub der Bäume in ein goldenes Licht tauchen Gipfelkreuze & Höhenwege Wie schön, dass es Orte gibt, an denen man innehalten und die Welt mal entspannt von oben betrachten kann. Inmitten atemberaubender Natur ist der Alltag weit entfernt..
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Vorschau D I E NÄC H S T E L A N D I D E E E R S C H E I N T A M 6 . O K T O B E R U n s e r We i h n a c h t s h e f t v o l l e r I d e e n f ü r d i e f e s t l i c h e Z e i t PLÄTZCHEN- VIELFALT Elf unkomplizierte Rezepte für den weihnachtlichen Plätzchenteller. Ganz ohne Ausstechen - aber mit viel Genuss in jedem Bissen DEKO FÜR DEN GARTEN Strohsterne, rote Beeren und Wintergrün zaubern Stimmung auf Terrasse und Balkon GESCHENK FÜR SIE 24 nostalgische Sticker um Geschenke, Briefe und Karten glanzvoll zu verzieren K C O T S R E T T U H S , D O O F K C O T S , FESTMENÜ MIT TRUTHAHN Einfach köstlich: Suppe mit Kräuterbiscuit, Winter- salat, Truthahn mit Cranberrysoße, Orangensorbet KREATIVE ADVENTSKRÄNZE Erst eins, dann zwei, dann drei, dann vier...: Diese Kränze bringen Glanz in jede Stube 162 I R E D A R R E T E P , N E V A R C A E H T O R O D , G I L L A D G R I I B : S O T O F