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Januar & Februar 2021 | Nr. 1 | 4,80 € 265 IDEEN für kreative Momente LAND ERLEBEN UND GENIESSEN LAND ERLEBEN UND GENIESSEN 20 AU S Z E I T E N N a i n d e r t u r KNUSPRIGES BROT FRISCH GEBACKEN NATÜRLICH DUFTENDE BADEZUSÄTZE LIEBEVOLL GEMACHT: ÜBERTÖPFE AUS FILZ ZARTE DEKO FÜR DRINNEN UND DRAUSSEN Traumhaft schön: Winterblüten A 4,80 € CH 7,50 SFr BeNeLux 5,20 € ES/F/IT 5,90 €
Inhalt JA N UA R & F E B R UA R LANDBLICK SCHNEEKRISTALLE & SCHNEEHASE in Zahlen 6 LANDSAISON GUT & SCHÖN Lieblingsfundstücke für kalte Tage WUNDERBARER WINTERWALD Weißer Glanz zwischen Baumriesen Dekorieren mit Fundstücken aus dem Wald Leckeres für ein gemütliches Winterpicknick NATUR ERLEBEN im Januar & Februar ALTES WISSEN Weit gereist: Die Geschichte des Tees LANDKÜCHE ZU BESUCH … auf dem Lauchhof von Familie Kühne KÜCHENIDEEN Grünkohlpesto, gefüllte Zwiebeln & mehr GENUSS AUS DEM OFEN Deftige Aufläufe für jeden Geschmack FARBENFROHES GEMÜSE Originelle Rezepte mit Roter Bete ✦ ALTE GETREIDESORTEN Backen mit Einkorn, Emmer und Co. LANDGARTEN KERNE, WURZELN UND STRÜNKE Neue Pflanzen aus Gemüseresten LEUCHTENDE ZWEIGE Bunter Hartriegel im Winterbeet GARTENPRAXIS IM JANUAR & FEBRUAR Rhabarber vortreiben, Lagerfeuer & mehr 7 GRÜNDE … für Altholz EXOTISCH UND WUNDERSCHÖN Flamingoblumen als Zimmerpflanzen ERFURTER BRUNNENKRESSE Geschichte und Anbau des Superkrauts 10 12 22 24 30 32 36 42 44 50 54 64 68 74 77 80 84 12 Kalte Schönheit, Spuren im Schnee: So bezaubernd ist der Wald im Winter 44 Genuss aus dem Ofen: Wurzel- gemüse, Fisch oder Fleisch verschmelzen in Aufläufen zu winterlichen Köstlichkeiten 68 Farbenfeuer mit Hartriegel 4
100 Zarte Blüten am Fenster wecken die Vorfreude auf den Frühling 110 Bunte Gestecke aus Schneerosen 156 Die schönsten Parks in Deutschland, Österreich und der Schweiz LANDHAUS AUS ALT MACH NEU Hemden und Hosen werden zu Taschen DEKOIDEEN Zugluftstopper, Frühblüher & mehr ✦ VERFILZT UND ZUGENÄHT Einfache Filzbasteleien für Übertöpfe BLÜHENDE FENSTERBÄNKE Zarte Farben wecken Frühlingsgefühle WÄRMENDE FÄUSTLINGE Strickanleitungen mit besonderen Mustern ✦ KUNSTVOLLES ZUSAMMENSPIEL Schneerosen und Heidelbeertriebe vereint 90 96 98 100 106 110 LANDAPOTHEKE 116 120 ✦ LANDSCHÖN Bäder zum Wohlfühlen PFLEGEIDEEN Naturkosmetik fürs Frühjahr VIELSEITIG EINSETZBAR Wohltuender Salbei für Haut und Atemwege 122 ÜBERLIEFERTES HEILWISSEN Rezepturen der Hildegard von Bingen VON VOLLBAD BIS RETTICHSIRUP 11 Tipps gegen Husten NATÜRLICH AUS DER APOTHEKE Holunder, Kiefernnadeln & mehr 124 132 134 LANDREISE NATUR ZWISCHEN WIND UND WELLEN Ostseehalbinsel Fischland-Darß-Zingst FÜR WINTERSPAZIERGÄNGE Die schönsten Parks in und um Deutschland 156 148 IN JEDEM HEFT 143 IMPRESSUM LANDROMAN Ladina Bordoli: Der Tod lässt kein Schwein kalt 144 LANDRÄTSEL 146 LANDPOST 160 VORSCHAU 162 Unsere Titelthemen sind mit einem ✦ gekennzeichnet 90 Neue Taschen aus alten Kleidern 98 Schnell gemacht: Übertöpfe aus Filz 124 Heilwissen von Hildegard von Bingen
Wunderbarer Winterwald Wie herrlich es glitzert und gleißt, wenn die Sonne Millionen von Schneekristallen zum Strahlen bringt. Beste Zeit, sich mollig warm einzupacken und die Bäume in ihren weißen Kleidern zu bestaunen. 12
Zauber der Natur MAGISCHE WINTERTAGE Raus in den verschneiten Wald, heißt die Devise – um die Bäume mit ihren luftigen Häubchen im kalten Glanz der Winter- sonne zu begrüßen 13
HERZ AUS EIS DAS BRAUCHEN SIE: eine Kuchenherzform, rote Beeren, z. B. von der Hagebutte, Berberitze, Weißdorn SO GEHT'S: 1 Kuchenform mit Beeren befüllen. Falls die Form keinen Boden hat, zuvor auf Back- papier legen, mit Wachs ausgießen, dabei die Form fest nach unten drücken, bis das Wachs erkaltet ist. 2 Wasser eingießen. Im Gefrierschrank frieren lassen. Gegebenenfalls Wachspapier entfernen. WINTERLICHT DAS BRAUCHEN SIE: einen kleinen Tontopf (am besten mit Pati- na), Kieselsteine, Moos vom Floristen, 5–6 kurze Aststücke, ein paar biegsame Zweige eines Gartengehölzes, eine Kerze SO GEHT'S: 1 Tontopf zur Hälfte mit Steinen befüllen. 2 Aus den biegsamen Zweigen einen Kranz winden, der in etwa so groß ist wie die obere Öffnung des Topfes. 3 Kranz auflegen und die Aststücke innen einstecken, sodass der Kranz fixiert ist. 4 Die Kerze mittig einstecken und innen mit Moos auspolstern. DEKO Schöne Fundstücke 22
Zauber der Natur ZART UMHÜLLT Gegensätze ziehen sich ja bekanntlich an – wie hier die zarte Häkelspitze, die aus schlichten Kieseln feine Kunstwerke macht. Spitze um die Steine legen und auf der Rückseite zusammennähen. SCHÄTZE DER NATUR Bei einem Waldspaziergang lassen sich viele kleine Kostbarkeiten wie Zapfen, Beeren und Zweige finden, die anschließend zu winterlichen Dekoschätzen verarbeitet werden. Dafür werden einige größere und kleinere Glasflaschen auf silberfarbenen Tellern und Gefäßen arran- giert, anschließend Zweige mit Beeren (z. B. Wacholder) oder Zapfen (z. B. von der Lärche) daran festgebunden oder in wassergefüllte Glas- gefäße gestellt. Als zusätzlicher Schmuck dienen kleine Astscheiben. BUCHECKERNKRANZ DAS BRAUCHEN SIE: Moos vom Floristen, Strohrömer, Bindedraht, Bucheckern-Fruchtbecher oder andere Nüsse oder Baumfrüchte SO GEHT'S: 1 Das Moos Stück für Stück auf dem Strohrömer verteilen und mit dem Draht umwickeln. 2 Bucheckernfruchtstände mit langen Stängeln direkt in den Mooskranz einstecken, Fruchstände ohne Stängel können alternativ mit einer Klebepistole eingeklebt werden. 3 Nach Belieben mit anderen Nüssen wie Walnüssen oder Eicheln ergänzen. 4 Ein Band um den Kranz knoten und z. B. an einem Baum aufhängen. ZAPFENREIGEN DAS BRAUCHEN SIE: Kiefernzapfen, Bindedraht, einen Wellendrahtring, Zeitungspapier, Farbspray in Weiß SO GEHT'S: 1 Jeden Zapfen seitlich mit Bindedraht umwickeln und dicht an dicht mit dem Draht auf dem Wellen- drahtring fixieren. 2 Zeitungspapier unterlegen und den Kranz von beiden Seiten mit Farbspray einsprühen. 3 Ein Stück Draht als Aufhänger festwickeln. 23
AUFLÄUFE Genuss aus dem Ofen Während der kalten Wintertage gibt es nichts Besseres als einen köstlichen Auflauf. Er ist schnell zubereitet, man hat wenig abzuspülen, und während das Mittag- oder Abendessen im Ofen gart, bleibt genügend Zeit, um noch einen Salat vorzubereiten. 44
LANDKÜCHE Pastinaken- Möhren-Auflauf vegetarisch ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN Butter für die Form, 500 g Möhren, 500 g Pastinaken, Salz, 3–4 Zweige Rosmarin, 3 Knoblauchzehen, 1 Stück Bio-Orangenschale, 150 g Gouda, 200 g Schmand, 4 Eier, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, edelsüßes Paprikapulver, Cayennepfeffer, 80 g Sonnen- blumenkerne, 30 g Haselnuss- kerne, 1–2 EL Butter 1 Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform ausbuttern. 2 Möhren und Pastinaken schä- len und der Länge nach vierteln. In kochendem Salzwasser circa 1 Minute kochen lassen, dann ab- gießen und gut abtropfen lassen. 3 Rosmarinnadeln abzupfen und zusammen mit dem geschälten Knoblauch und der Orangen- schale fein hacken. Mit dem Gemüse vermengen und in die Form geben. 4 Käse reiben, mit Schmand und Eiern verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Cayennepfeffer pikant würzen und über das Ge- müse geben. Die Haselnüsse grob hacken und mit den Sonnenblu- menkernen darüberstreuen. 5 Die Butter in kleinen Stückchen auf dem Auflauf verteilen und im heißen Ofen circa 40 Minuten backen. Dazu passt zum Beispiel ein frischer Feldsalat. Zubereitungszeit: 40 Minuten Garzeit: circa 40 Minuten 45 Wurzelgemüse, Süßkartoffeln und Kartoffeln sind besonders gut für Aufläufe geeignet, da die darin enthaltene Stärke die Flüssigkeit andickt und der Auflauf nicht Gefahr läuft zu wässrig zu werden
VOLLE KANNE Vintage-Gießkannen sind ein besonders charmanter, aber auch robuster Aus- gangspunkt für ein frisches Frühjahrsgesteck. Das Weiß von Schneeglöckchen har- moniert mit Schnee-, Lenz- und Christrose. Das knackig grüne Heidelbeerkraut gibt Struktur und kontrastiert mit den weichen Formen und Farben der Frühblüher 110
LANDHAUS SCHNEEROSEN & HEIDELBEEREN Traumhafte Winterblüten Die edle Schneerose reckt im Winter die Köpfe und erfreut nicht nur Bergbezwinger. Mit etwas Geschick wird sie mit den grünen Trieben der Heidelbeere zum Hingucker. FOTOS: PETER RAIDER, BIOLIB (1). PRODUKTION UND STYLING: ANITA RIEDER. TEXT: ZOE JUNGBLUT 111
FÜR KÖRPER, GEIST UND SEELE Heilkunde der Hildegard von Bingen 124 124
LANDAPOTHEKE Vor knapp 1000 Jahren hat die Äbtissin bedeutende medizinische Schriften verfasst. Ob dieses heilkundige Wissen heute noch Gültigkeit hat, erfahren wir von Dr. Iris Eisenmann-Tappe. FOTOS: PETER RAIDER STYLING: MONIKA NODERER, ANDREA WIMMER PRODUKTION UND TEXT: ANGELIKA KRAUSE 125 125
Gartenpraxis IM JANUAR UND FEBRUAR Kalender WAS JETZT ZU TUN IST ALLGEMEIN Der Rasen im Garten sollte bei Frost nicht betreten werden. Denn dabei könnten die Grashalme abbrechen und Krankheiten Tür und Tor öffnen. Das würde man spätestens im Frühjahr, wenn der Schnee geschmolzen ist, an unschönen braunen Flecken bemerken. BÄUME/ STRÄUCHER Befreien Sie, wenn nötig, Ihre Sträucher von Schneelast, damit die Zweige nicht abbrechen. OBST/GEMÜSE Obstbäume können – frostfreies Wetter voraus- gesetzt – von Januar bis zum Austrieb geschnitten werden. Nicht vergessen, dass die Sonne nun an Kraft zunimmt, was zu Frostrissen in der Rinde führen kann. Kalkanstriche der Bäume beugen in der Regel gut dagegen vor. Dieser vernichtet auch noch Schädlinge, die in der Rinde überwintern und im Frühjahr Schaden anrichten können. BLUMEN Haben Sie im Herbst Zwiebeln und Knollen fürs Früh- jahr gepflanzt? Dann achten Sie nun darauf, dass sie nicht durch den gefrorenen Boden emporge- hoben werden und ungeschützt freiliegen. Falls es passiert sein sollte: Füllen Sie etwas Erde auf und treten Sie sie vorsichtig fest. Rhabarber vortreiben Stülpen Sie ab Ende Januar/Mitte Februar bis Ende April hohe Treibglocken, etwa aus Ton, über die Rhabarberpflanzen. So sorgen Sie für eine drei bis vier Wochen frühere Ernte des Gemüses, das dann zudem noch besonders zart schmeckt. Wichtig ist, dass die Gefäße oben ein Loch haben, durch welches die überschüssige Wärme entweichen kann. Bei Kälte wird einfach der Deckel aufgesetzt. Tipp für den, der gerade keine Treibglocken zur Verfügung hat: Ein einfacher Tontopf tut's auch … Der wachsende Kalender Einen Kalender mit samenfesten Sorten hat die Primoza GmbH entwickelt. Es gibt ihn in den Varianten Krautikus, Tausendsassa, Vergessene Sorten und Zwölfmalklug. Alle verführen das ganze Jahr lang zum Gärtnern – denn aus den zwölf direkt einpflanzbaren Kalenderstreifen aus Samenpapier sprießen Blumen- und Gemüsesorten. Sind alle Samenstreifen eingepflanzt, bleibt ein illustriertes Buch mit vielen Infos zu den Pflanzen (bei www.primoza.de). 74 ▷ Weitere Infos finden Sie auf Seite 161
Vorschau DIE NÄCHSTE LANDIDEE ERSCHEINT AM 10. FEBRUAR U n s e r Fr ü h l i n g s h e f t : m e h r a l s 2 5 0 I d e e n z u m S e l b e r m a ch e n FEINE MAULTASCHEN Das traditionelle Gericht der Fastenzeit kann so vielseitig sein – auf die Füllung kommt es an! KREATIVE OSTERN Zauberhafte Ideen für ein unvergessliches Osterfest: kleine Gestecke, Tisch- deko, natürlich gefärbte Eier und liebevoll gebundene Kränze. Dazu unser großes Extra: leckeres Hefegebäck für die Feiertage ) 1 ( H C I L H Ö R F I D I E H , ) 1 ( S S U A R T S H C R D E I I R F , ) 1 ( R E R R O P S E T T G R B I I FARBENPRACHT FÜR ZU HAUSE: TULPEN Unser großes Thema zum Start in den Frühling: die schönsten Sorten, spannende Historie, selbst gemachte Deko REICHE ERNTE VOM BALKON Mit drei Pflanzplänen wird der Sommer auf dem Naschbalkon ein Fest mit Obst, Gemüse & Blumen 162 , ) 1 ( G I L L A D G R I I B : S O T O F
6 Ausgaben lesen + Geschenk 10 % sparen 10 € 10 € dm- Geschenkkarte Einzulösen in jedem dm-Markt. Buch „Deko it yourself“ Moderne kreative und einfach umzusetzende Deko- und Wohnideen für jede Jahreszeit. Dank detaillierter Anleitungen zu den Praxisbeispielen steht dem eigenen Gelingen nichts im Wege! 6 Ausgaben nur 25,50 €* – einfach Postkarte abschicken oder per Telefon oder Internet bestellen: 0211 538053-53 www.wohnenunddeko.de/einjahr 4 Ausgaben lesen + Geschenk Fitness-Armband Erfasst Schritte, Kalorienverbrauch und Trainingszeit. 360°-Bewegungserfassung für genaue Messergebnisse. Mit verstellbarem Silikon-Armband. Beleuchtetes LCD-Display mit Uhrzeit. Maße: 24 x 2,7 x 1,5 cm. 10 % sparen 10 € 10 € dm- Geschenkkarte Einzulösen in jedem dm-Markt. 4 Ausgaben nur 18,80 €* – einfach Postkarte abschicken oder per Telefon oder Internet bestellen: 0211 538053-53 www.landapotheke.info/lesen *inkl. MwSt. Mehr erleben! Entdecken Sie mit der LandIDEE Wohnen & Deko originelle Wohntrends und kreative Do it yourself-Ideen für Ihr Zuhause oder lassen Sie sich von der LandIDEE LandAPOTHEKE zeigen, wie Sie mit bewährten Heilpfl anzen oder traditionellen Arzneien die Heilkräfte der Natur am besten für sich nutzen können.