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Inhalt M A I & J U N I LANDBLICK BLUMENWIESE & SCHMETTERLINGE in Zahlen 6 LANDSAISON GUT & SCHÖN Lieblingsstücke für Balkon und Terrasse ✦ ENDLICH ERDBEERZEIT Zu Gast bei Bio-Erdbeerbauer Franz Deko mit roten Früchtchen Fruchtig-süße Speisen mit Erdbeeren NATUR ERLEBEN im Mai & Juni ALTES WISSEN Kulturgeschichte des Zuckers LANDKÜCHE SPIESSE, BURGER & MEHR Gemüse satt: Grillen ohne Fleisch KÜCHENIDEEN Rhabarberauflauf, Zwiebelvielfalt & mehr SCHRITT FÜR SCHRITT So gelingt die Sauce Hollandaise ZARTE VERSUCHUNG Raffinierte Gerichte mit Spitzkohl SÜSS UND HERZHAFT Waffeln fünfmal anders ZU GAST IM HOHEN NORDEN Kuchenrezepte aus Kirchbarkau bei Kiel LANDGARTEN BLÜHENDES FARBENWUNDER Nelkenwurz – von Weiß bis Feuerrot WAS JETZT BLÜHT Wollthymian, Island-Mohn & mehr EIN HERZ FÜR ROSEN Im romantischen Garten von Rosi Hofer DIE 7 BESTEN … Bodenheiler gegen Schadstoffe SCHUTZ VOR DER MITTAGSSONNE Tipps für schöne Schattenplätze im Garten GARTENWISSEN Gemüseanbau im Hochbeet GARTENPRAXIS IM MAI & JUNI Stecklingsvermehrung und Salate ernten 10 12 20 24 30 32 36 40 42 44 48 54 60 68 70 77 80 86 88 12 Erdbeerliebe: der Geschmack des Sommers 77 Sieben Pflanzen gegen Schadstoffe im Boden 36 Kräftige Farben und Aromen: Auf dem Grill zeigt Gemüse, dass es mehr sein kann als eine Beilage – als Spieße, Sommer- burger und mehr 152 Unsere schönsten Rosengärten 4
80 Schattige Plätzchen: Orte zum Verweilen 120 Erfrischende Minze bei Kopfweh und Schnupfen LANDHAUS ERLEBNIS FÜR ALLE SINNE Zauberhafte Windspiele im Garten DEKOIDEEN Blumen an der Wand, Hängeregal & mehr ORIGINELLE DRUCKTECHNIK Stempel aus Gemüseresten EINLADUNG INS GRÜNE Tischdeko mit Trockenblumen SELBST GEMACHT Pflanztisch oder Gartenküche DUFTENDE ARRANGEMENTS Mit Pfingstrosen und Erdbeeren LANDAPOTHEKE LANDSCHÖN Gepflegt an Sonnentagen PFLEGEIDEEN Das Beste für Haut & Zähne KRAFTVOLLE BLÜTEN Kamille: Sanfte Heilerin ERFRISCHEND UND GESUND Kräutermedizin mit Minze SALBEI, HONIG UND CO. Wundheiler aus der Natur NATÜRLICH AUS DER APOTHEKE LANDREISE KÖNIGIN DER BLUMEN Deutschlands schönste Rosengärten IN JEDEM HEFT LANDKALENDER Veranstaltungen in Nord und Süd IMPRESSUM LANDROMAN Jean Jacques Laurent: Mord à la carte LANDRÄTSEL LANDPOST VORSCHAU 90 94 96 100 106 108 112 116 118 120 130 132 152 134 145 146 150 160 162 Unsere Titelthemen sind mit einem ✦ gekennzeichnet 32 Süßer Handel: Zucker und seine Historie 106 Pflanztisch Marke Eigenbau 108 Deko mit Pfingstrosen 118 Kamille bei Krämpfen und Entzündungen 5
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Süße ERDBEEREN ERDBEEREN ROT & SÜSS Franz Eitzinger liebt seine Erdbeeren. Der Lohn sind gesunde und süße Früchte mit vollem Geschmack So schmeckt der Sommer Im Chiemgau gedeihen ganz besonders schmackhafte Erdbeeren – die Bio-Beeren vom Franz. Bei ihm und seiner Familie dreht sich alles um die aromatischen Früchte, vom Anpflanzen, Pflegen und Ernten bis hin zu süßen oder herzhaften Rezepten und Bastelideen. FOTOS: BIRGID ALLIG. STYLING: ANDREA WIMMER. PRODUKTION: STEFFI MÜLLER, JANA EGGERT (ASS.). TEXT: STEFFI MÜLLER 13
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LANDKÜCHE BUNT & LECKER Grillen ohne Fleisch Gemüse vom Grill ist mehr als nur die Beilage zu Steaks und Rippchen. Mit frischen Kräutern und Gewürzen werden unsere Sommerlieblinge aus dem Garten zu den Stars auf dem heißen Rost. Gemüsespießchen mit Halloumi, Knoblauch und Chili vegetarisch Gegrillte Zucchini mit Schafskäse, Knoblauch und Balsamico vegetarisch ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN 2 Zucchini, 1–2 gelbe Paprikaschoten, 1–2 rote Paprika- schoten, 2 rote Zwiebeln, 250 g Halloumi (Grillkäse), 8 Metall- oder Holzspieße, 1 rote Chilischote, 4 EL Olivenöl, 1 TL gehackte Thymianblättchen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Pflanzenöl Zum Servieren: 1 unbehandelte Limette 1 Zucchini waschen, putzen und halbieren. Paprika- schoten waschen und putzen, Zwiebel schälen. Gemüse in circa 3 cm große Stücke schneiden. Grillkäse in circa 1,5 x 3 cm große Stücke schneiden. Gemüse und den Halloumi abwechselnd auf Metall- oder Holzspieße (vorher kurz wässern) stecken. 2 Chilischote waschen, putzen und fein würfeln. In einer kleinen Schüssel das Öl mit Chiliwürfeln, Thymian, Salz und Pfeffer verrühren. Knoblauch schälen, durch die Presse dazudrücken und alles gut verrühren. Die Spieße mit dem Chili-Kräuter-Öl einstreichen und kurz ziehen lassen. Einen Holzkohlen- oder Gasgrill anheizen, den Rost leicht ölen und die Spieße unter öfterem Wenden 10–15 Minuten grillen. 3 Die Limette heiß waschen und in Spalten schneiden. Die gegrillten Gemüsespieße auf einer Platte anrichten und servieren. Die Limettenspalten separat dazu reichen. Zubereitungszeit: 25 Minuten Garzeit: circa 15 Minuten ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN 4 Zucchini, 30 ml Oliven- öl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 junge Knob- lauchzehe, 160 g Feta, 4 EL dunkler Balsamico, 4 Zweige frische Minze 1 Zucchini waschen, putzen und auf einer Mandoline oder einem Alles- schneider längs in Scheiben ziehen. 2 Mit dem Oli- venöl bepinseln und in einer Grillpfanne von beiden Seiten mit Grillmustern versehen. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Den Knobauch schälen und durch die Presse darüberdrücken. 3 Zucchini auf Tellern anrichten, den Feta darüberbröckeln und mit dem Essig beträufeln. Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter auf dem Feta verteilen. Mit Pfeffer übermahlen und servieren. Zubereitungszeit: 20 Minuten, Garzeit: circa 20 Minuten 37
SCHATTIGE Lieblingsplätze An manchen Tagen ist es das höchste Glück auf Erden, einen vor der Sonne geschützten Platz zu ergattern. Doch man kann nachhelfen – und ihn sich einfach selbst erschaffen. 80
LANDGARTEN ANGENEHMER AUFENTHALT Ein Walnussbaum vor dem Haus ist ein Garant für fröhliche Stunden – wenn man genügend Platz für den Klassiker der Schattenspender hat
NOSTALGISCHE TISCHDEKO Einladung ins Ein Sommerfest im Blütentraum. Dekoriert wird mit getrockneten Schönheiten auf selbst gemachten Tischkarten, Laternen sowie einer blumigen Girlande. FOTOS: HEIDI FRÖHLICH IDEE & UMSETZUNG: JULIA SCHREIBER STYLING: ELISABETH ALRIC-SCHNEE TEXT: KIRSTEN FEHRENBACH 100 100
LANDHAUS Grüne Am schönsten ist es, mit Freunden oder der Familie die son- nigen Tage draußen zu feiern. Mit diesen Dekoideen wird die Tafel zum Hingucker 101 101
MINZE Frische Gesundheit In ihrem wunderschönen Alchemilla-Hofladen in Bad Feilnbach bietet Agnes Pfeiffenthaler nicht nur Handwerkskunst, Deko und hausgemachte Köstlichkeiten, sondern zaubert auch wirkstarke Kräutermedizin aus der Region. FOTOS: BIRGID ALLIG. STYLING: ANDREA WIMMER. PRODUKTION UND TEXT: KATI HOFACKER 120
LANDAPOTHEKE Nicht nur als Tee, sondern auch in der Kosmetik, für die Haare, bei Grippe und Magen- verstimmungen wirken die verschiedenen Minzsorten Wunder
ANMUTIGE WACHE Vier Skulpturen aus Marmor, für jede Jahreszeit eine, wachen über die Rosen auf der Insel Mainau ITALIENISCHER ROSENGARTEN AUF DER INSEL MAINAU Auf der „Blumeninsel im Bodensee“ gedeihen insgesamt etwa 30.000 Rosenstöcke aus 1200 Sorten – besonders prächtig im italienischen Rosengarten. Auf der Anlage mit Pergolen, Skulpturen und Brunnen verzaubern rund 500 Rosensorten mit ihren Blüten die Besucher. So kommen Sie hin: Die Insel liegt nahe der Bundesstraße B 33 an der Landstraße L 219 – ideal für Autofahrer. Der Fernbus Konstanz–Mainau (Bodensee) bringt Besucher von Konstanz zum Festlands- eingang. Praktische Kombitickets decken die Zug- und Schiff- fahrt sowie den Eintritt zur Insel Mainau ab. www.mainau.de
LANDREISE UNSERE SCHÖNSTEN Rosengärten Wegen ihres betörenden Dufts und der üppigen Blüten wird die Rose zu Recht als die „Königin der Blumen“ bezeichnet. An einigen Orten blüht die Schönheit besonders prachtvoll. 153
Vorschau DIE NÄCHSTE LANDIDEE ERSCHEINT AM 10. JUNI N e u e I d e e n f ü r t r a u m h a f t e Ta g e i n d e r S o n n e MEDITERRANE TISCHDEKO Mit Zitronen, Lavendel und Rosmarin zaubern wir Urlaubsstimmung auf unsere Terrasse SCHÖNE HELFERIN Die leuchtend orange und gelbe Kapuzinerkresse ist nicht nur ein Blickfang im Garten, sondern auch gesund: Sie hilft zuver- lässig bei Akne, Erkältung, Muskelschmerzen, Schuppen und schlechter Verdauung I ) 2 ( R E D A R R E T E P WASSERSPIELE SELBST GEMACHT Kleine Brunnen für den Steingarten oder an der Terrasse sorgen für ein erfrischendes Plätschern – und sind schnell gemacht JOGHURT UND QUARK Zu Besuch auf der Alm: sommerlich frische Leckereien aus Joghurt und Quark 162 , ) 1 ( S S E R P A R O L F , ) 1 ( N E V A R C A E H T O R O D : S O T O F