5,50 € 5,50 € AT 6,30 € | CH 9,90 CHF | LUX 6,60 € | ITA 7,90 € 02 4 198257 405504 APOTHEKE APOTHEKE HEILEN UND PFLEGEN NACH ALTER TRADITION HEILEN UND PFLEGEN NACH ALTER TRADITION K rä u t e r i m B e e t : We r p a s s t z u w e m ? E E K K E E H H T T O O P P A A April – Juni LandLand LandLand Frühlingsausgabe mit 106 Rezepturen Heilsame Rezepte für einen gesunden Schlaf Natürliche Hilfe bei ● Muskelbeschwerden ● Kopfschmerzen ● Hautproblemen ● Heuschnupfen ● Frauenleiden Pflegende Kosmetik mit Honig und Bienenwachs Leckere Medizin mit schmackhaften Veilchen, S. 56 Schlüsselblumen sind gute Schleim- löser, S. 20 Heilkräuter für Körper & Seele Natürlich gesund Natürlich gesund

86 Honig als kostbares Schönheits- elixir aus der Natur 72 Frühlingshafte Ausflüge in die Klostergärten Pflanzenporträts Pflanzenporträts im Überblick im Überblick Schlüsselblume 20 Schwarzkümmel 40 Rotklee Stielmus 96 118 Mit feinen Wild- kräutern Salate 120120 und Suppen zaubern Auch im kleinen Kräuterbeet sind die richtigen Nachbarn wichtig 6868 9898 Jede Haut hat andere Ansprüche, doch die Natur kann sie alle verwöhnen Unsere Expertinnen Für jedes Leiden die richtige Hilfe: Diese Fachfrauen teilen ihr Wissen und ihre Erfahrung mit uns Monika Mayer verrät uns, welche Heilkräuter gegen Frauenleiden besonders effektiv sind Seite 30 Gabi Buchöster zaubert aus duftenden Veilchen verschiedene, gesunde Hausmittel Seite 56 Maria Walser weiht uns in die Geheimnisse des Honigs und seiner großen Seite 86 Heilwirkung ein Stefanie Götz kennt sich mit verspannten Muskeln aus und weiß, wie man sie Seite 08 wieder lockert 5

GESUNDE HAUSMITTEL Natürliche Hausapotheke Muskelbeschwerden Muskelbeschwerden Bei Verspannungen, Zerrungen und anderen Muskelschmerzen wird jede Bewegung zur Qual. Von der Kräuterexpertin Stefanie Götz wollen wir wissen, wie sich solche Beschwerden natürlich lindern lassen. FOTOS: PETER RAIDER. STYLING: MONIKA WELZMÜLLER. PRODUKTION & TEXT: ANGELIKA KRAUSE 9 9

GESUNDE HAUSMITTEL Die ausgebildete Heilpraktikerin, Phy- totherapeutin und Ernährungsberaterin Monika Mayer erntet im Kräutergarten die Wurzel der Engelwurz Die Heilpflanzenexpertin Monika Mayer zeigt, wie wir Teemischungen aus heimischen Kräutern bei typischen Frauenleiden zur Vorbeugung und Linderung einsetzen können – von Venenleiden bis zu Menstruationsschmerzen. FOTOS: BIRGID ALLIG. STYLING: MONIKA NODERER. PRODUKTION & TEXT: ANGELIKA KRAUSE 31

GESUNDE HAUSMITTEL FÜR EINE RUHIGE NACHT Gesunder Gesunder Schlaf Schlaf Entspanntes Durchschlafen ist keine Selbstverständlichkeit, aber eine wesentliche Grundvoraussetzung für unser Wohlbefinden Wie wichtig erholsamer Schlaf ist, merkt man schnell, wenn man einige unruhige Nächte am Stück erlebt. Wir erklären, warum der Körper die Ruhephase so dringend braucht und was bei Schlafstörungen hilft. 45

Wermut: Wermut: heilende Würze Wermut verwendet man trotz seines sehr eigenwilligen Aromas gelegentlich als Würzkraut – er passt gut zu fettigen Speisen. Wegen seiner entkrampfenden und durchblutungs- fördernden Wirkung wird er bei Magenverstimmungen, Verdauungsstörungen, Appetitlosigkeit und Blähungen ge- schätzt. Wer nicht mit Wermut würzen will, übergießt 1 TL Kraut mit 300 ml kochendem Wasser und lässt den Aufguss kurz ziehen. Eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten trinken. Schafgarbe: Schafgarbe: zarter Alleskönner Der Korbblütler wirkt beruhigend und durchblutungsfördernd, weshalb er bei Bauchschmerzen, Blähungen, Verstopfungen und Durchfall hilft. Außerdem fördert Schafgarbe den Gallen- fluss und mildert so Völlegefühle und Übelkeit. Man kann sie für Tee, Tinkturen oder Bauchwickel verwenden. Ein Sitzbad lindert Verdauungsprobleme und löst Krämpfe. Dafür 100 g Blüten und Kraut mit 1 l kochendem Wasser übergießen, 20 Minuten ziehen lassen, dann den Sud ins Badewasser geben. Gänsefingerkraut: Gänsefingerkraut: wohltuende Entspannung Gegen Krämpfe hilft zuverlässig Gänsefingerkraut. Für eine Tinktur ein Einmachglas zu einem Viertel mit gehacktem, getrocknetem Kraut füllen, dann mit hochprozentigem Alkohol (Wodka oder Weingeist) aufgießen und verschließen. An einem warmen, dunklen Ort drei Wochen ziehen lassen und regelmäßig schütteln. Filtern und in ein dunkles Fläschchen füllen. Bei Bedarf 10 bis 30 Tropfen einnehmen. Gänsefingerkraut ist ein Hauptwirkstoff der Gasteo Magentropfen. ) 1 ( S S U A R T S H C I R D E I R F , ) 6 ( K C O T S E B O D A : S O T O F Kamille: Kamille: für Bauch und Nerven Bei Unwohlsein im Magen-Darm-Bereich kommt Kamille meist als heilkräftiger Aufguss zum Einsatz. Gerade bei kleinen Kindern hat es sich aber auch be- währt, Kamillenöl sanft kreisend im Uhrzeigersinn auf dem Bauch einzumassieren. Außerdem wirkt Kamille beruhigend auf den Geist. Sie hilft also auch bei nervösen Verdauungsbeschwerden. 55

GESUNDE HAUSMITTEL Ein süßer Sirup aus den duftenden Blüten hilft auch, wenn es im Früh- ling mal im Hals kratzt FOTOS: PETER RAIDER. STYLING: MONIKA NODERER. TEXT: ANGELIKA KRAUSE 57

HEILPFLANZEN SAMMELN UND ANBAUEN 10 Heilpflanzen 10 Heilpflanzen am Wegesrand Ein schöner Spaziergang in der Natur lässt sich wunderbar mit dem Sammeln von Heilkräutern kombinieren. Einfacher und genussvoller geht es kaum – und doch sollten einige Kleinigkeiten beim Sammeln beachtet werden. S elbst gesammelte Heilkräuter sind etwas ganz Besonderes. Sie versetzen uns in die Lage, an der gesundheit- lichen Vorsorge und der Behandlung von Befindlichkeitsstörungen aktiv teilzuhaben. Dafür müssen wir meist keine weiten Stre- cken zurücklegen oder tief in die Wildnis eindringen. Viele Heilkräuter wachsen auch an den Wegen in unserer Umgebung. SAMMELN WIE DIE PROFIS Voraussetzung für ein erfolgreiches Heil- kräutersammeln ist nicht nur die genaue Kenntnis der Pflanzen, sondern auch die richtige Ausrüstung. Profis verwenden ein sehr scharfes Messer zum Schneiden der Kräuter, um einen glatten Schnitt ohne Quetschung des Pflanzenmaterials zu errei- chen. Idealerweise handelt es sich dabei um eine sogenannte Hippe. Das ist ein speziel- les Kräutermesser mit sensenartig gebogener Klinge. Diese Form ermöglicht ein leichtes Abschneiden von Pflanzenbüscheln. Einige Kräutersammler schwören hingegen auf ein Messer mit einer Keramikklinge, um un- gewollte Reaktionen zwischen Metall und Pflanzensäften zu vermeiden. Gesammelt wird am besten in einem luftigen Korb. Wem ein Korb zu sperrig ist, der kann auch auf einen Stoffbeutel ausweichen. Letzterer lässt sich wesentlich einfacher verstauen, bis er zum Einsatz kommt. Mit kleinen Extra- stoffbeuteln vermeidet man zudem ein Ver- mischen der verschiedenen Kräuter. GESUNDER STANDORT Der gesündeste Standort ist der eigene Gar- ten. Dort wissen wir, dass keine schädlichen Stoffe in der Erde und auf den Pflanzen vor- handen sind. Doch auch in der Natur kön- nen Heilpflanzen gesammelt werden, sogar direkt in der Nähe von Wegen, wenn wir beachten, dass dort keine chemischen Alt- lasten im Boden ruhen oder Pestizide ver- sprüht wurden. Auf industriellen Brachen und direkt an kommerziell betriebenen Ackerbauflächen sollte deswegen nicht ge- sammelt werden. Auf allen anderen We- gen gilt die Vier-Meter-Regel: Die meisten Hunde verrichten ihr Geschäft innerhalb der ersten vier Meter vom Weg an gerech- net. Danach gelten die Kräuter als recht si- cher. Mit einer gründlichen Reinigung vor dem Gebrauch der Heilpflanzen und dem Aufbrühen mit sprudelnd heißem Wasser bei der Verwendung der gesammelten Kräu- ter in Form von Tee, beseitigt man auch die letzten Verunreinigungen. Judith Koch ● Mit der richtigen Kräutersammel-Aus- rüstung bleiben Vitamine und Qualität bis zur späteren Verarbeitung erhalten 75

NATÜRLICHE KOSMETIK Kosmetik aus dem Kosmetik aus dem Bienenhaus Bienenhaus Seit Jahrtausenden ist der goldgelbe Immensaft ein wichtiges Lebens- und Heilmittel für uns Menschen. Wie wir mit seinen kostbaren Pflegestoffen Haut und Haare verwöhnen, verrät uns Maria Walser vom Glaswinkler Hof. FOTOS: BIRGID ALLIG. STYLING: MONIKA NODERER. TEXT UND PRODUKTION: ANGELIKA KRAUSE EE in geschäftiges Summen ist aus den Sträuchern neben dem Eingang zu Maria Wal- sers Kräuterstüberl zu vernehmen. Die grün-weißen Blüten der Beerenstauden scheinen eine unwiderstehliche Anzie- hungskraft auf die Bienen auszuüben: Unermüdlich schwirren sie von Kelch zu Kelch und versorgen sich mit Nektar. „Für diese 250 Gramm Honig haben unsere Bienen etwa vier Millionen Blüten besucht – ist das nicht ein wunderbares und groß- zügiges Geschenk, das die Natur für uns Menschen bereithält?“, fragt die Bäuerin und Kräuterpädagogin, während sie ein Glas mit dem goldgelb leuchtenden Im- mensaft aus dem Regal holt. KLEOPATRAS GEHEIMNIS Imkerei wird auf dem idyllisch gelegenen Glaswinkler Hof im Tölzer Voralpenland schon seit Generationen betrieben. Auch wenn sie die Bienenvölker nicht selbst be- treut, so schätzt Maria Walser den Honig aus eigener Produktion doch sehr – als Nahrungs- und Heilmittel, aber ebenso für erforscht – man weiß inzwischen, dass der ,Nektar der Götter‘ viele Mineralien, Spu- renelemente, Vitamine und andere kostba- re Inhaltsstoffe besitzt, die unsere Körper- hülle schützen, pflegen und heilen.“ EIN KLECKS GENÜGT Besonders interessant für die kosmetische Anwendung sind die feuchtigkeitsspen- denden Eigenschaften des Honigs: Er gibt trockener, strapazierter und gereizter Haut die Geschmeidigkeit zurück, fördert ihre Elastizität und unterstützt sie dabei, sich zu beruhigen und zu regenerieren. Das spürt jeder sofort, der seine rissigen oder aufgesprungenen Lippen mit einem Klecks des „flüssigen Goldes“ einreibt – ein eben- so schnelles wie wirksames Hilfsmittel. „Für unterwegs ist aber eine Lippenpoma- de besser geeignet“, so die Landwirtin, die auch schon ein Buch mit allerlei Zu- bereitungen für Küche, Schönheit und Wohlbefinden veröffentlicht hat („Mit der Kräuterbäuerin durchs Jahr“, AVA- Agrar). „Neben Honig enthält sie wie die Gesichtscreme wertvolles Bienenwachs. 87 Kräuterpädagogin Maria Walser nutzt den Honig besonders gern in Kombination mit anderen natürlichen Zutaten die Pflege von Haut und Haaren: „Schon die für ihre Anmut sehr bewunderte alt- ägyptische Königin Kleopatra soll Honig benutzt haben, um ihre Schönheit und Jugendlichkeit zu bewahren. Was sie da- mals nur geahnt hat, ist heute weitgehend

LECKERE ARZNEIEN Clevere Ernährung bei Heuschnupfen Eine Pollenallergie kann die Lebensqualität sehr einschränken. Mit histaminarmen Speisen und symptomlindernden Nahrungsmitteln lassen sich jedoch die schlimmsten Beschwerden abfedern. H usten, tränende Augen, ver- stopfte Nasenlöcher bis hin zur Luftnot: Wer unter ei- ner Pollenallergie leidet, hat es vor allem in Frühling und Frühsommer nicht leicht. Denn Hasel-, Erlen- und Bir- kenpollen treiben durch die Lüfte und ver- ursachen im Körper Entzündungsreaktio- nen. Kaum ist die Baumblüte vorbei, sind Gräser und Getreide an der Reihe. Doch was geschieht eigentlich bei dieser Art von Allergie, im Volksmund Heuschnupfen genannt? Gibt es Lebensmittel, mit denen man der Reaktion des Organismus ent- gegenwirken kann? DAS GEWEBSHORMON HISTAMIN Eine Allergie ist eine irrtümlich in Gang gesetzte Abwehrreaktion des Körpers, die beim Kontakt mit eigentlich harmlosen Pollen, Nahrungsmitteln, Tierhaaren oder Hausstaub erfolgt. Bei jeder Allergie, also auch beim Heuschnupfen, hat das Hor- mon Histamin, das in den Mastzellen (Zellen, die bei der Abwehr helfen) sitzt, eine Schlüsselfunktion: Sofort nach Kon- takt mit den Pollen werden große Mengen dieses Botenstoffes freigesetzt, die dann wiederum eine Entzündungsreaktion mit einer erhöhten Schleimbildung bewirken. Alle Jahre wieder: Pollenallergiker können die schönen Jahreszeiten Frühling und Sommer nicht wirklich genießen. Schuld ist eine irrtümliche Überreaktion des Immunsystems Hier kommt die Ernährung ins Spiel: Das biogene Eiweiß Histamin kommt nämlich bei Mensch und Tier ebenso vor wie bei Pflanzen und in bestimmten Nahrungs- mitteln. Heuschnupfengeplagte sollten deshalb versuchen, eine möglichst hist- aminarme Ernährung zu sich zu nehmen und stattdessen zu Lebensmitteln greifen, die die Ausschüttung dieses Gewebshor- mons hemmen. Auch gibt es Nahrungs- stoffe, die die Allergiebeschwerden ab- mildern. Eine dritte Möglichkeit ist die "De- oder Hyposensibilisierung", das heißt, die langsame Gewöhnung an die al- lergieverursachenden Reize. WAS SIE JETZT ESSEN SOLLTEN Leider sind unter den histaminreichen Lebensmitteln so köstliche und gesunde Gemüse wie Tomaten und Spinat. Auch verschiedene Pilze wie z. B. Morcheln, Champignons oder Steinpilze sollten Be- 115

HEILEN UND PFLEGEN NACH ALTER TRADITION GRATIS E-Paper Ihre Vorteile: 4 Ausgaben nur 22,00 € Nach Mindestlaufzeit jederzeit kündbar Kostenfreie Lieferung 1 G 2 0 3 2 A L / 1 S 2 0 3 2 A L Jetzt bestellen www.landapotheke.info/jahresabo 0211 538 053 53