E K E H T O P A Frühling | 2-2021 Land 5,20 € A 5,60 € | CH 8,60 SFR | F 6,20 € LUX 5,60 € | IT 6,50 € 02 4 198257 405207 APOTHEKE Mit 114 Rezepturen HEILEN UND PFLEGEN NACH ALTER TRADITION Natürliche Hilfe bei ● Zahnschmerzen ● Arthrose ● Akne ● Sonnenbrand ● Blähungen ● Prellungen ● Halsschmerzen E x t r a : H e i l p fl a n z e n a u s d e m G a r t e n Natürlicher Schutz gegen Stiche Ringelblumen für Wunden und Entzündungen ab S.116 Basiswissen Kräuter: Erkennen & Sammeln Heuschnupfen: Vorbeugung und Erste Hilfe Schnell selbst gemacht Schätze der Natur

116 Ob Wunden oder zu viel Sonne – die Ringelblume beruhigt und heilt 98 Überraschend lecker: Junge Blätter von Bäumen 80 Stiche von Insekten lassen sich mit Kräutern lindern 110 Gesunde Ernährung: Tipps für Veganer 70 Erste Hilfe beim Wandern direkt aus der Natur Unsere Expertinnen Für jedes Leiden die richtige Hilfe: Diese Fachfrauen teilen ihr Wissen und ihre Erfahrung mit uns Gabi Buchöster zaubert aus ihren leuchtenden Ringelblumen vielseitige Heilmittel Seite 116 Sophie Bösel zeigt uns, wie man Insekten fernhält und ihre unangenehmen Stiche behandelt Seite 80 Bertlies Adler weiß, wie man seinen Heuschnupfen mit der Kraft der Pflanzen Seite 8 lindern kann Irmi Kaiser schafft mit ihren Kräuterkenntnissen natürliche Abhilfe bei Arthrose Seite 60 5

Zur Vorbeugung Malventinktur zur Vorbeugung von Heuschnupfen ZUTATEN: frische Malvenblüten, 40%iger Alkohol oder Doppelkorn ZUBEREITUNG: 1 Nur gesunde und volle Blüten sammeln. Die Blüten grob zerkleinern und locker in ein Schraubglas füllen. 2 So viel Alkohol dazu gießen, dass alle Pflanzenteile gut bedeckt sind. 3 Das Gefäß vier Wochen an ein Fenster stellen und ab und zu schütteln. 4 Danach die Tinktur abseihen. Dunkel und kühl gelagert ist sie mindestens 3 Jahre haltbar. ANWENDUNG: Zur Vorbeugung von Heuschnupfen nehmen Erwachsene 3 Mal täglich 10 Tropfen ein, im akuten Fall stündlich 10 Tropfen im Mund zergehen lassen. Die Anwendung beruhigt die Atemwege und schützt die Schleimhäute. 1 2 3 Beeren-Wildkräuter-Salat zur Ausleitung der Giftstoffe und Senkung des Histaminspiegels im Blut ZUTATEN: ½ Kopf Blattsalat, 2 Handvoll Wildkräuter (z. B. Giersch, Sauerampfer, Gundermann Gänseblümchen, Rotklee, Löwenzahn, Taubnesseln, Labkraut, Vogelmiere, Wegericharten, Wiesenbärenklau, Hirtentäschel), 250 g Erdbeeren (oder rote oder schwarze Beeren je nach Saison), 2 Kugeln Mozzarella, 1 Handvoll Popcorn; für das Dressing 3 EL dunklen Balsamico, 1 TL Honig, 1 TL mittelscharfer Senf, 5 EL Apfelsaft, Salz, Pfeffer ZUBEREITUNG: 1 Den Kopfsalat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Wildkräuter verlesen. Die Beeren waschen und klein schneiden, die Mozzarellakugeln klein schneiden. Alle Zutaten zum Salat dazugeben. 2 Die Zutaten für das Dressing mischen und kurz vor dem Servieren über den Salat gießen. ANWENDUNG: Vorbeugend den Salat möglichst häufig essen. Die Wildkräuter enthalten eine Vielzahl an Vitaminen und Mineralstoffen, helfen Giftstoffe aus dem Körper auszuleiten und stärken somit die Gesundheit. Rote und schwarze Beeren besitzen viel Vitamin C, das den Histaminspiegel im Blut senken kann. Gewürzmischung zur Stärkung von Lunge, Atemwegen und Immunsystem ZUTATEN: Alantwurzel, Meerrettichwurzel, Wasserdost (blühendes Kraut), Huflattichblätter, Brennnesselblätter, Gundermannblätter ZUBEREITUNG: 1 Die Wurzeln ausgraben und mit einer Bürs- te unter fließendem Wasser säubern. Klein schneiden und auf einem Tuch trocknen. 2 Die restlichen Pflanzen verlesen und eben- falls trocknen lassen. 3 Dann die getrockneten Wurzeln mit einem Mörser zerkleinern, die restlichen Pflanzen zwischen den Händen fein zerreiben. 4 Alles zusammenmischen. Dunkel und kühl gelagert ist die Gewürzmischung mindes- tens 1 Jahr haltbar. Tipp: Die groben Stücke zur Seite geben, daraus können Kräutersalz, Tees oder Räuchermischungen hergestellt werden. ANWENDUNG: Wenn sich die Allergie gegen Pollen aller Art eher auf die Lunge schlägt, die Gewürz- mischung so oft wie möglich zum Würzen verwenden. Sie schmeckt auch sehr gut in Frischkäse oder Quark. Am besten beginnt man damit schon im zeitigen Frühjahr, bevor die Heuschnupfenzeit losgeht. 13

BEWÄHRTE HEILPFLANZEN 47 47

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Wandern ist gesund und hält fit. Besonders schön ist es, in weiter Natur zu laufen, ohne einer Menschenseele zu begegnen. Doch auch die nächste Hilfe ist dann weit entfernt. Gut vorbereitet sind kleinere Beschwerden auf natürliche Weise leicht zu beheben. Der Berg ruft, Auen und Wald lo- cken die Menschen in die schöne und heilsame Natur. Es ist ein gu- tes Gefühl, wenn der Wind über die Haut streift und die Muskeln gefordert werden. Schnell kann jedoch das schöne Gefühl umschlagen. Die Haut bekommt Sonnenbrand, die Füße Blasen und durch das ungewohnte Tragen eines Rucksacks entstehen Spannungskopfschmerzen. All das trübt die Freude am Wandern. Wichtig ist es deswegen, sich auf die Tour gut vor- zubereiten, ein paar kleine Helfer in den Rucksack zu packen und sich einige weni- ge Pflanzen für die Erste Hilfe unterwegs gut einzuprägen. HILFE AM WEGESRAND Wanderer, die sich mit Pflanzen ausken- nen, haben einen großen Vorteil, wenn es um die schnelle Hilfe geht – bei Sonnen- brand, Magengrummeln, Halsschmerzen, Insektenstichen und Blasenbildung an den Füßen und den Schultern (verursacht durch die Rucksackriemen). Viele Heilkräuter wachsen am Wegesrand und bis in größere Höhen und können bei Bedarf schnelle Linderung verschaffen oder den Weg zu einer Apotheke über- brücken. So wirkt Ackerminze beruhigend und schmerzlindernd bei Magenschmer- zen und Insektenstichen. Echte Kamillen- blüten und Dostblätter helfen zerkaut bei Entzündungen im Mund-Rachenraum und weich geknetete Breitwegerichblätter bewirken, rechtzeitig aufgelegt, dass die Reibung an der betroffenen Stelle gemil- dert wird. Die Inhaltsstoffe des Wegerichs weisen zudem eine entzündungshemmen- de Wirkung auf. Wichtig ist, dass alle Kräuter gut mit dem mitgeführten Trink- wasser gereinigt und niemals auf offene Wunden gelegt werden. Das Mitführen eines kleinen Messers kann übrigens eine große Hilfe sein, zum Bei- spiel beim Zerquetschen und Abschneiden der Heilkräuter. RUCKSACK-APOTHEKE Nicht alle Wanderer haben ein fundiertes Pflanzenwissen und deswegen ist es in die- sem Fall ratsam, bereits zu Hause einige hilfreiche, natürliche Kleinigkeiten herzu- stellen, um sie später im Rucksack für alle Fälle dabei zu haben. Wenn man sich beim Selbersammeln nicht sicher ist, können die benötigten Heil- kräuter einfach in der Apotheke gekauft werden. So ist es sinnvoll, gegen Verstau- chungen, Prellungen und Blutergüsse eine Beinwellsalbe herzustellen, die, in einem kleinen Gefäß mitgeführt, kein großes Zu- Wer mit nagel- neuen Schuhen wandern geht, der fordert es heraus, sich Blasen zu laufen. Ohne ein Pflaster im Rucksack wird es dann oft sehr schmerzhaft, weiterzuwan- dern. Der Breit- wegerich kann hier helfen GESUNDE HAUSMITTEL satzgewicht bedeutet. Genauso hilfreich ist eine hoch dosierte Arnikasalbe, die man in der Drogerie als Fertigprodukt kauft oder wahlweise ebenfalls selbst herstellt. Nahezu ein Universalmittel ist eine Thy- miantinktur. Mit Medizinalheilkräutern aus der Apotheke ist eine Tinktur schnell und unkompliziert angesetzt, braucht je- doch drei bis vier Wochen Vorlaufzeit. Sie liefert schnelle und natürliche Hilfe bei Koliken, Blähungen und einigen anderen Magen-Darm-Beschwerden, sowie bei Halsschmerzen und ist verdünnt auch gut zur Wunddesinfektion einsetzbar. GUTE VORBEREITUNG Ganz wichtig ist eine gute Vorbereitung. So sollte man ausreichend Wasser mitnehmen und auf einer Landkarte nachschauen, wo man eventuell Nachschub bekommen kann. Nicht nur bei heißem Sommerwet- ter ist eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr sehr wichtig. Das Wasser kann mit etwas Zucker und Salz aufgepeppt werden, das trägt zur Stabilisierung des Elektrolythaus- halts bei. Ein Baumwolltuch passt in jede Jacken- tasche. Es kann als Schattenspender zur Abwendung eines Sonnenbrands verwen- det werden und nass dient es als kühlende Auflage, sollte es die Haut bereits erwischt haben. So macht Wandern Spaß! Judith Koch ● 71

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BEWUSSTE ERNÄHRUNG Getrocknete Hülsenfrüchte wie Linsen, Erbsen und Bohnen liefern wertvolles Eiweiß, daneben außerdem Ballaststoffe, die Vitamine der B-Gruppe und Folat sowie die Mineralstoffe Eisen, Magnesium und Zink. Zumindest eine Art Hülsenfrüchte sollte man am besten täglich verzehren, was bei der bunten Vielfalt und den unzähligen Möglichkeiten der Zubereitung auch gar nicht schwer fällt Von einer veganen Ernährung profi- tieren nicht nur die Tiere und die Umwelt, sondern auch die eigene Gesundheit. So sinkt das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabe- tes mellitus Typ 2, Übergewicht und sogar für verschiedene Krebserkrankungen. Da- bei genügt es aber nicht, einfach Fleisch und Milchprodukte wegzulassen, so dass nur noch die klassischen Beilagen der Hausmannskost auf dem Teller verbleiben: Die Nahrungsmittel müssen bewusst neu zusammengestellt werden. NUR WEGLASSEN REICHT NICHT Während Veganer optimal mit den meis- ten Vitaminen und ungesättigten Fettsäu- ren, mit Mineralstoffen wie Kalium und Magnesium, mit Ballaststoffen und sekun- dären Pflanzenstoffen versorgt sind, gibt es Nährstoffe, auf die ein besonderes Au- genmerk gerichtet werden muss. Dies sind Proteine, die Vitamine B12, B2, D und K2, Omega-3-Fettsäuren sowie Kalzium, Eisen, Zink, Jod und Selen. Auch wenn der Bedarf an Eiweiß oft über- bewertet wird, sollte es etwa ein Fünf- tel der Tagesration ausmachen. Von den zwanzig Aminosäuren, die am Aufbau der körpereigenen Proteine beteiligt sind, gel- ten acht als essenziell, das heißt, wir müs- sen sie mit der Nahrung aufnehmen. Alle Aminosäuren kommen in Pflanzenpro- dukten vor, allerdings in unterschiedlichen Konzentrationen, weswegen sie sinnvoll miteinander kombiniert werden müssen. Die pflanzlichen Eiweißquellen lassen sich nach ihrem Aminosäureprofil grob in drei Gruppen einteilen, aus denen jeweils ein Vertreter täglich auf dem Speiseplan stehen sollte. Die erste Gruppe bildet Getreide, wozu auch Reis, Mais und Seitan zählen sowie Pseudogetreide wie Quinoa, Ama- ranth und Buchweizen. Die zweite umfasst Hülsenfrüchte und Produkte daraus wie pflanzliche Milch- und Fleischalternativen aus Soja, Erbse, Bohne und Lupine. Die dritte Gruppe schließlich setzt sich aus Samen, Kernen und Nüssen zusammen, wobei beispielsweise Hanfsamen alle Ami- nosäuren in ausgewogener Zusammenset- zung aufweisen. Zusätzlich können Pil- ze, Hefen und Algen zur Versorgung mit hochwertigem Eiweiß beitragen. Einzig Vitamin B12 kommt nicht in pflanzlichen Produkten vor, da es nur von Mikroorganismen gebildet werden kann. In ungewaschenem Gemüse aus Kohlgemüse liefert neben den Vitaminen C, K1, E und Folat auch beachtliche Men- gen Eiweiß sowie die Mineralstoffe Eisen, Kalzium, Kalium und Magnesium Sauerkraut ist eine besonders gesunde Kohlzubereitung, es enthält zusätzlich viel Vitamin K2 und Bakterien, die eine gesun- de Darmflora unterstützen 111

HEILEN UND PFLEGEN NACH ALTER TRADITION PORTOFREIE LIEFERUNG 4 Ausgaben für nur 18,80 € (inkl. MwSt.) Preisvorteil sichern Tolles Geschenk zur Wahl Portofreie Lieferung bequem nach Hause JETZT BESTELLEN: WWW.LANDAPOTHEKE.INFO/JAHRESABO oder 0211 538053-53 LandIDEE LandAPOTHEKE Kundenservice, Postfach 10 45 65, 40036 Düsseldorf [email protected] 1 G 2 0 1 2 A L / 1 S 2 0 1 2 A L